Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаГігієна і санепідконтроль
« Попередня Наступна »
Герберт М. Шелтон. Ортотрофія: Основи правильного харчування і лікувального голодування, 2002 - перейти до змісту підручника

фрутаріанство і вегетаріанство

У попередніх розділах було показано перевагу виключно рослинної їжі перед м'ясний або загальноприйнятою змішаної дієтою. Однак слід дещо додати. У природі, принаймні, в районі помірного клімату, тварини, які утворюють зимові запаси їжі, мають значно більше шансів на виживання, ніж хижі тварини, які змушені розраховувати тільки на вбивство для збереження свого життя. Травоїдні тварини мають, отже, перевагу перед хижими тваринами. І це перевага поширюється на багато інших сторони життя, про яких немає необхідності тут говорити.

Тут я не маю наміру вдаватися в детальну дискусію з питання про порівняльної анатомії та фізіології. Скажу лише, що будь-яка анатомічна, фізіологічна і ембріональна риса людини виразно ставить його в клас плодоядних (від слова «плід» Прим. Видавця). Кількість і будова зубів, протяжність і структура травного тракту, розташування очей, характер нігтів, функції шкіри, склад слини, відносні розміри печінки, число і розташування молочних залоз, положення і будова статевих органів, будова плаценти і багато інших чинників - все це свідчить про тому, що за своєю конституцією людина є Плодоядние істотою.

Оскільки немає чистих плодоядних, бо всі плодоїдні споживають і зелене листя, і інші частини рослин, людина також може, не порушуючи природу своєї конституції, споживати зелені рослини. Ці частини рослин володіють певними перевагами, яких не вистачає фруктам. Досліди показали, що додавання зелених овочів до фруктово-горіховою дієті покращує дієту в цілому.

У всі часи основна частина людської раси харчувалася цілком або в основному рослинною їжею. Племена, які споживали виключно м'ясну та іншу тваринну їжу, були дуже рідкісні або ж взагалі не існували. Навіть ескімоси вживають в їжу двадцять чотири різних види моху і рослин, що ростуть в Арктиці, в тому числі морошку, барбарис, веронику, оленячий мох та інші. В даний час людина, ймовірно, їсть більше м'яса, ніж в будь-який інший період історії: Цивілізація заснована на вегетаріанство, сільському господарстві та садівництві. Племена, що залежать від полювання і скотарства, не зберігаються і не створюють цивілізації.

"Коли я здійснював екскурс, - пише Хіггінс у" Апокаліпсисі II ", - в саму далеку старовину, я знаходив ясні і певні свідчення наступних важливих моментів: по-перше, тваринна їжа не споживалася, під -друге, ніякі тварини приносилися в жертву ". Оріген залишив запис про те, що "єгиптяни воліли померти, ніж опинитися звинуваченими в такому злочині, як вживання м'яса".

Геродот писав, що єгиптяни існували на фруктах і овочах, які споживали сирими. Це ж підтверджує Пліній. Гарольд Уайтстоун в книзі "Приватне життя римлян" пише: "Про римлян можна сказати, що в ранній період республіки - майже весь друге століття до нашої ери - вони мало дбали про їжу. Харчувалися плодами, і то час від часу. Римляни тоді були майже строгими вегетаріанцями, значна частина їжі з'їдалася холодною, а їх кулінарію характеризувала виняткова простота ".

І лише після завоювання Греції римляни змінили своїми смаковими звичкам і полюбили розкіш і м'ясо. Але навіть і тоді найбідніші класи населення продовжували харчуватися тільки рослинною їжею, і, як каже Уайтстоун, "кожен школяр знає, що солдати, що принесли перемогу Цезарю, харчувалися злаками, які розмелювали на ручних млинах і варили на польових вогнищах".

Ісіс, одна з найулюбленіших богинь єгиптян, їх навчала (як вони вірили) мистецтву випікання хліба зі злаків, до того росших дикими. Однак у більш ранній період єгиптяни жили на фруктах, коріннях і рослинах. Богині Ісіс поклонялися всюди в Єгипті, на честь її були побудовані величні храми. Жерці її, присягнули чистоті, зобов'язані були носити лляні одягу без домішки тварин волокон, утримуватися від тваринної їжі, а також овочів, які вважалися нечистими, - бобів, часнику, звичайного лука й лука-порею.

В Ісландії проживали племена, що не споживали м'ясної їжі. Там і зараз є народності, які утримуються від м'яса з релігійних міркувань. Те ж саме ми знаходимо в Китаї, Індії, Туреччини, Стародавньої Палестині. Жителям Спарти заборонялося їсти м'ясо і, подібно жерцям Ісіс, боби. У Індії існують секти, утримуються від споживання бобів.

Д-р Хіндхеде показав, що в цілому у вегетаріанців здоров'я краще, а тривалість життя більше, ніж у м'ясоїдів. Маккарісон свідчить, що харчуються фруктами хунзи в Північній Індії за станом здоров'я, силі, несприйнятливості до хвороб і тривалості життя перевершують будь-який народ на землі.

Спортсмени-вегетаріанці - рекордсмени не в одному виді спорту, і фактично, де потрібна велика витривалість, вони майже завжди перемагають.

Тисячі і тисячі хворих перейшли від змішаної дієти до вегетаріанської або фруктової і тим самим врятували своє життя, навіть якщо і не змогли повернути собі повністю колишнє здоров'я.
Хірург госпіталю "Боун енд Джойнт" (Нью-Йорк), що мав справу з багатьма вегетаріанцями, розповідав мені, що жінки-вегетаріанки народжують дітей дуже швидко, "викидають їх подібно тваринам", при цьому відчуваючи лише невеликий біль, а після пологів швидко поправляються. Коли цей хірург отримує виклик до породіллі-вегетаріанці, він поспішає туди, але часто застає дитини вже народженим. За його словами, рани заживають швидше у вегетаріанців, ніж у інших людей. Однак сам він не вегетаріанець.

Інший хірург, в Сан-Антоніо, одного разу зауважив мені: "Коли мене викликають до породіллі, що пройшла у вас курс харчування, я знаю, що не буде ніяких ускладнень і все буде нормально. Коли ж я приїжджаю до породіллі, живиться звичайною їжею, я ніколи не знаю, чим може все скінчитися ".

Професор Ріше виявив, що на відміну від м'яса фрукти і овочі не викликають хвороби лімфи і інтерпретують це так, що природа накладає вето на певні протеїни, головним чином тварини, як на "невідповідні". Природно, ні м'ясо, ні м'ясний бульйон, ні яйця ніколи не можна давати дитині до 7 - 8 років. У цьому віці у нього немає сил для нейтралізації токсинів, що утворюються в цих продуктах.

Аутоінтоксикацією і сприйнятливість до інфекції менше у вегетаріанців, ніж у м'ясоїдів. Останні ледь можуть взагалі захистити себе від інфекції, підкоряючись волі паразитів. Тацит пише, що жителі Стародавнього Сходу відмовлялися їсти свинину, боячись заразитися проказою, яку заносили жовтня-сміттярі. Бекон, наприклад, затримує виділення травних соків, а його жир помітно знижує засвоюваність їжі в шлунку. Д-р Бухард знайшов, що розчини з екскрементів м'ясоїдів вдвічі токсичнее в порівнянні з аналогічними розчинами, отриманими з екскрементів вегетаріанців.

Д-р Гертер (Нью-Йорк) виявив, що тварини швидко гинуть від введення розчину з екскрементів хижих тварин, але не вмирають від подібних розчинів, приготованих з екскрементів травоїдних тварин.

Цілком очевидно, що більша токсичність розклалася м'ясної їжі викликає і більш серйозні захворювання, бо в шлунку і кишечнику, де повинна засвоюватися їжа, відбувається гниття. Це, можливо, і є причиною частого розвитку ракових захворювань і іншої серйозної патології у м'ясоїдів. У своєму президентському зверненні до Британської медичної асоціації професор Г. Гопкінс вказав у зв'язку з деякими важливими реакціями білків, що поведінка хижих і травоїдних тварин різному: останні виявляють більшу здатність до синтезу речовин і захисту від мікробів. Що стосується чистоти, стійкості і надійності, то рослинні речовини дають людині білки і вуглеводи більш високої якості, ніж тваринна їжа. Відомо, що у народностей, що харчуються фруктами і горіхами, рани гояться значно швидше, ніж у європейців-м'ясоїдів.

Є свідчення, що вегетаріанці і фруктоїди живуть довше, ніж м'ясоїди. Захисники м'ясної дієти намагаються протиставити цьому доводу посилання на нетривалість життя у народів Індії. Але при цьому вони ігнорують всі інші фактори життя, що впливають на її тривалість.

Індія - країна колосальних багатств, батьківщина п'ятої частини населення земної кулі. Вона володіє природними ресурсами, порівнянними з запасами США. Але ці ресурси не використовуються, багатства знаходяться в руках небагатьох, а мільйони голодують. Крім того, Індія - країна з дуже низьким санітарним рівнем. При подібних же умовах - бруд, убогість, перенаселеність, невігластво, голод і недоїдання - м'ясоїдних Європа в середньовіччі мала ще меншу тривалість життя людини. Зіставлення м'ясоїдів і вегетаріанців в подібних умовах дає перевагу вегетаріанцям.

Про непридатність деяких речовин в якості продуктів свідчить частота, з якою слідують за їх вживанням анафілактичні явища (чутливість до чужорідних білків). Чим більше ці речовини нагадують м'ясо, тим менше вони придатні для харчування. Отже, м'ясо - найгірший продукт, за ним йдуть яйця і молоко. Рак і анафілаксія мають між собою багато спільного, бо і те і інше виникає через білкового отруєння. Можливо, хронічна прихована анафілаксія і є раковим речовиною, яка вже довгий час шукають учені. Хоча рак - хвороба м'ясоїдів, ми іноді чуємо про смерть від раку і вегетаріанця. Майже у всіх таких випадках вегетаріанець вийшов з м'ясоїдів і став вегетаріанцем занадто пізно. Спадковий діатез занадто сильний, щоб йому могла протистояти випадкова і пізня реформа харчування, до якої так часто вдаються. До того ж багато хто з вегетаріанців є такими лише за назвою, бо регулярно їдять рибу, курчат і іншу, «не м'ясну", як вони вважають, їжу.

Чоловік і жінка, які стають випадковими або частковими вегетаріанцями, і то лише після серйозного порушення здоров'я, або які форсували зміна поживного режиму, коли "години життя пробили одинадцять", не завжди знайдуть порятунок. Наочна картина того, як вегетаріанці приходять до раку, дається в звіті доктора Л. Сенборн про це захворювання серед "вегетаріанців" - італійців з Самбуччі. ??
І, між іншим, у звіті згадується, що ці " вегетаріанці "їли свинину, пили вино, тобто мали звички, що збереглися з часів Стародавнього Риму. Якщо вороги вегетаріанства змушені посилатися на ці приклади як на доказ того, що вегетаріанці теж хворіють на рак, то вони дійсно знаходяться в потемках.

Я згоден з д-ром Дж. Раундом, що аргументація на користь вегетаріанства, як і поміркованості, постраждала від своїх же друзів. Вказуючи на те, що поширення раку відбувається із зростанням споживання м'яса, він пише:

"Серед жителів Полінезії і Меланезії рак майже невідомий, а ці жителі фактично вегетаріанці. У Єгипті серед темношкірих рак не зустрічається або зустрічається дуже рідко. У Південній Африці бури і європейці в основному м'ясоїди і часто страждають на рак, в той час як місцеві жителі, в основному вегетаріанці, рідко ".

Нам повідомили, що споживають м'ясо ескімоси зовсім не хворіють на рак. Ми думаємо, що це через коротку, як правило, їх життя, вони не живуть довго і вмирають до того, як розвинеться рак. Але професор Фібіджер (Лондон) заявив, що рак вражає і ескімосів приблизно так само часто, як і європейців.

Багато писалося про невдачі вегетаріанців, і, треба визнати, часто це виявлялося правдою. Але більшість критиків упускали з уваги справжні причини цих невдач.

Вегетаріанцям заважає здійснити дійсно правильну реформу харчування їх помилкове уявлення, ніби відмова від м'яса - це все, що потрібно, щоб "вознести себе на небо" в дієті. Вони не знають, що вегетаріанська дієта може бути навіть небезпечніше звичайної змішаної. Адже фактично їжа більшості вегетаріанців настільки огидна, що не можна звинувачувати інших людей за те, що вони не йдуть за ними.

Дієта вегетаріанця часто недостатня. Один з вегетаріанців, модний у США, відстоює дієту без жирів, крохмалів і білків. Його власний виснажений вигляд сам за себе говорить про пороки такої дієти. Покійний А. Ереті також захищав неправильну дієту. Інші впадають в іншу крайність. Вони визнають високобілковий стандарт "ортодоксальної" медицини і споживають велику кількість хліба, злаків і бобових, бо останні багаті білками. Але злакобобовая дієта при нестачі зелених овочів і свіжих фруктів зовсім недостатня. Їй не вистачає лужних елементів і вітамінів, що і дає кислий "залишок ".

Травоїдні вегетаріанці завжди споживають зелені овочі, якщо вони можуть їх дістати, бо в зелених частинах рослин вітаміни і мінерали знаходяться в активній формі і в потрібній кількості. Так звані травоїдні тварини хворіють, погано ростуть і мають менший приплід, якщо не можуть дістати зелені на додаток до злаків. Фрукти і зелені овочі завжди були в достатку в раціоні римлян, спартанців і єгиптян, а зараз хунзов. Китаєць споживає зе ліні в п'ять разів більше середнього американця. Зелена їжа складає велику частину, а протягом цілих сезонів навіть всю їжу у всіх травоїдних тварин.

Д-р Денсмор різко засуджував стару вегетаріанську дієту, складену в основному, за його словами, "з м'якої, тертої, крохмальної їжі", і не тільки за надлишок в ній крохмалю та білків, але також і за те, що вона не спонукає до пережовування і не стимулює виділення слини. Слина виділяється на ряд речовин, таких, як сухий хліб або інший сухий крохмаль, сухий м'ясний порошок, але не на свіже сире м'ясо, вологий хліб або інші містять-вологу продукти. Пюре, варені злаки, супи, розтерті продукти та інші не збуджують виділення слини. М'яка рідка їжа недостатньо засвоюється. Ще 40 років тому вегетаріанці споживали занадто багато неусвояемой, протертою їжі.

  Денсмор вказував на "некорисним хлібної та злакової дієти". Він говорив: "Я категорично заперечую проти хліба, злаків, бобових і крохмалистих овочів через переважання в них крохмалю. Але я також проти них тому, що міститься там азот надзвичайно важкий для засвоєння і є причиною непотрібної витрати енергії ".

  Неправильні харчові комбінації також сприяють підриву здоров'я у багатьох вегетаріанців. Навіть за відсутності м'яса їхні страви часто так само численні, а комбінації так само несочетаемостью, як і в звичайній змішаній їжі. Якщо консервативна обробка і правильні харчові комбінації були невідомі старим вегетаріанцям, то нинішнім вегетаріанцям повторювати ці помилки непробачно.

  Упередження серед багатьох людей, ніби вегетаріанство веде до слабкості, виникає тому що, за рідкісним винятком, до вегетаріанства вдаються тільки хворі певної категорії. Це - люди, чий організм постраждав від непомірності в харчуванні їх предків або їх власної і тому стали на шлях вегетаріанства як засіб порятунку. Це - люди, кого страждання змусили задуматися і які лише зараз почали виправлятися.

  Вегетаріанства не зазнало невдачі. Навпаки, це видатний успіх історії людства і тваринного світу. А великим прикладом поразки, як свідчить та ж історія, якраз є мясоедение. 
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
 Інформація, релевантна "фрутаріанство і вегетаріанство"
  1.  М'ясо
      фрутаріанство. Не можна буде терпіти колосального марнотратства зерна для годування худоби з метою зворотного отримання від них лише якийсь десятої частини його харчової цінності у вигляді м'яса. Етика споживання м'яса Споживання м'яса або, ймовірно, правильніше, його одержання тягне за собою певне моральне переродження людини. Вбивство тварини є звірячим, жорстоким
  2.  ЛІКУВАННЯ
      вегетаріанство, роздільне харчування, сироїдіння); - контрастні дієти - низькокалорійні, призначаються 1-2 рази на тиждень, тобто в розвантажувальні дні. Представлене розподіл дієт умовно, але необхідно для правильного розуміння і розумного застосування дієтичного лікування. На етапі активного зниження маси тіла можливий вибір будь-якої дієти, але саме раціональне збалансоване харчування дає
  3.  Ведення пацієнта
      вегетаріанства, постів, «рецептів» самолікування. Поради пацієнту та його родині: - Починати лікування препаратами заліза з моменту виявлення захворювання, за винятком самих початкових стадій, коли еритроцитів> 3,5 х10 | 2 / л, а НЬ> П0 г / л. У цих випадках можна використовувати дієто-і фітотерапію як самостійний метод, проте у разі його неефективності протягом 1 міс. треба переконати пацієнта в
  4.  Становлення і розвиток санітарії та гігієни праці
      вегетаріанство) і режиму харчування на працездатність людини, розвиток і протягом ряду соматичних захворювань. У 1933 році почали активно розвиватися нові напрямки - промислова гігієна, санітарна статистика. Відділом промислової гігієни (завідувач Я.М. Соловейчик) вивчалися умови праці в скляної, швейної, шкіряної, щетинною промисловості з розробкою заходів щодо їх
  5.  Вік і здоров'я. Поняття про неінфекційних захворюваннях і методах оздоровлення
      вегетаріанством, виключивши з раціону тваринні білки, цілком добре себе почуває. Її енерговитрати, потреба в амінокислотах і жиророзчинних вітамінах задовольняються. А як бути з шестирічним внуком, якого змушують їсти у величезних кількостях дуже смачні борошняні продукти і позбавляють таких необхідних йому риби, м'яса, яєць? Зазвичай прихильники різних дієт, спробувавши їх на собі, починають
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека