загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Фізіологічна роль і гігієнічне значення вуглеводів.

Вуглеводи - це обширний, найбільш поширений на Землі клас органічних сполук, що входять до складу всіх організмів. Вуглеводи та їх похідні служать структурним і пластичним матеріалом постачальника енергії і регулюють ряд біохімічних процесів. За класифікацією ВООЗ вуглеводи діляться на засвоювані організмом людини і неусвояемие. Неусвояемие вуглеводи: утворюють трупу так званих баластних речовин - харчові волокна, які відіграють величезну роль у підтриманні нормальної регуляції травлення. Середня величина теплоти при згорянні вуглеводів - 4,1 ккал / г. Взаємодіючи з іншими речовинами їжі, вуглеводи впливають на доступність їх організму і на потребу організму в цих речовинах, наприклад белоксберегающее дію вуглеводів. Вуглеводи знижують потребу організму людини в білках, перешкоджаючи використанню амінокислот в якості енергетичного матеріалу і посилюючи допомогою інсуліну використання амінокислот для синтезу білка.

В продукти харчування входять три групи вуглеводів: моносахариди (глюкоза, фруктоза), олігосахариди (дисахариди і трісахаріди) і полісахариди (крохмаль, глікоген, клітковина, пектинові речовини).

В організмі людини глюкоза використовується переважно скелетними м'язами, в них вона окислюється. При цьому виділяється певна кількість енергії або депонується у вигляді глікогену. Деяка кількість глюкози засвоюється і серцевим м'язом, а також мозковою тканиною, але значного накопичення глюкози у вигляді глікогену в них не відбувається.
трусы женские хлопок
Запаси глікогену, депоновані в різних органах організму людини, витрачаються на задоволення біологічних потреб тих тканин, в яких він депонований, і тільки глікоген печінки, перетворюючись на глюкозу, використовується для потреб всього організму і підтримує сталість концентрації цукру в крові. Основні джерела вуглеводів - переважно рослинні продукти (борошняні вироби, крупи, солодощі), а самі вони служать основним джерелом енергії в організмі людини. При фізичній роботі вони витрачаються в першу чергу, і тільки по виснаженні їх запасів в обмін речовин включаються жири. Робота скелетних м'язів супроводжується значним споживанням вуглеводів. До числа полісахаридів, що містяться в рослинних продуктах, відноситься целюлоза, або так звана клітковина, яка входить до складу клітинних оболонок. Вона міститься в зернах злаків, хлібі грубого помелу, бобових, буряках, ріпі, редьці. У зв'язку з тим, що в травному тракті людини немає ферменту, що розщеплює клітковину, вона не перетравлюється і не засвоюється.

Однак, дратуючи слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, підсилюючи перистальтику кишечника і секрецію травних залоз, клітковина грає важливу роль в процесі травлення: вона сприяє механічному пересуванню пиши в шлунково-кишковому тракті та його нормальному опорожнению. При нестачі клітковини в харчовому раціоні знижується моторна функція кишечника, порушуються процеси всмоктування різних речовин в товстому кишечнику, виникають запори, що супроводжуються посиленням процесів бродіння і гниття в товстому відділі кишечнику, що викликає інтоксикацію організму.


Нормативи вуглеводного харчування для осіб різного віку та статі (по

В. А. Покровському)



Потреба у вуглеводах дітей і підлітків (по В.А.Покровскому)



Фізіолого-гігієнічні норми споживання вуглеводів відповідно до Норм фізіологічної потреби в харчових речовинах і енергії для різних груп населення СРСР, прийнятими в 1982 р., доросла людина при фізичному працю середньої тяжкості на добу повинен отримувати 344-440 г засвоюваних вуглеводів.

При особливо важкій фізичній праці потреба у вуглеводах досягає 602 г; в осіб, зайнятих переважно розумовою працею, - 297-378 м. У жінок 18-59 років потреба у вуглеводах приблизно на 15% нижче, ніж у чоловіків. У 75-річному віці ці відмінності у чоловіків і жінок зникають. Вуглеводи повинні покривати 50 - 55% потреби організму в енергії. На 1 кг ваги тіла потрібно 5 -8 г вуглеводів, тобто в 4 -5 разів більше, ніж білка або жиру. Для спортсменів добові норми споживання вуглеводів збільшуються до 700 год / добу і більше. [1, с.100]
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна "Фізіологічна роль і гігієнічне значення вуглеводів."
  1. Контрольна робота. Фізіолого-гігієнічна цінність харчових продуктів. Енергетична оцінка харчового раціону, 2009
    Введеніе.Фізіологіческая роль і гігієнічне значення белков.Фізіологіческая роль і гігієнічне значення жіров.Фізіологіческая роль і гігієнічне значення углеводов.Фізіолого-гігієнічна оцінка основних микроэлементов.Витамины.Энергетическая оцінка харчового раціона.Заключеніе.Спісок
  2. Гігієна жінки під час вагітності, пологів та у післяпологовий період
    Гігієна вагітної жінки. У період вагітності всі органи жінки працюють з навантаженням, яка значно вище, ніж у невагітної жінки. Як правило, організм більшості вагітних справляється з цим навантаженням досить легко і під час вагітності наступають зміни, які не тільки не приносять шкоди жіночому організму, а навпаки, сприятливо впливають на її здоров'я, сприяють
  3. Запальні захворювання зовнішніх статевих органів у дівчаток і дівчат
    Визначення поняття. Запальні захворювання геніталій у дівчаток і дівчат - це запалення зовнішніх геніталій і піхви, придатків матки і, рідше, матки різної етіології. При цьому має місце вікова специфічність форм запальних захворювань: у період дитинства - це найчастіше вульвовагиніти, а в період статевого дозрівання - запалення придатків матки і іноді матки. 3.4.1.
  4. АМЕБІАЗ
    Джеймс Дж. Плорд (James J. Plorde) Визначення. Амебіаз - це інфекційне ураження товстої кишки, що викликається дизентерійної амебою (Entamoeba histolytica). Протікаючи у більшості осіб у вигляді безсимптомного носійства, амебіаз іноді викликає різні захворювання - від хронічних, легких форм діареї до важких випадків дизентерії. До позакишкові ускладнень інфекції найчастіше відноситься
  5. А
    список А, група отруйних високо токсичних лікарських засобів, що передбачається Державною фармакопеєю СРСР; доповнюється і змінюється наказами Міністерства охорони здоров'я СРСР. При поводженні з цими лікарськими засобами необхідно дотримуватися особливої ??обережності. Медикаменти списку зберігаються в аптеках під замком в окремих шафах з написом «А - venena» (отруйні). Перед закриттям
  6. В
    + + + вагіна штучна (лат. vagina - піхва), прилад для отримання сперми від виробників сільськогосподарських тварин. Метод застосування В. і. заснований на використанні подразників статевого члена, замінюють природні подразники піхви самки, для нормального прояви рефлексу еякуляції. Такими подразниками в В. і. служать певна температура (40-42 {{?}} C) її стінок,
  7. Г
    + + + габітус (лат. habitus - зовнішність, зовнішність), зовнішній вигляд тварини в момент дослідження. Визначається сукупністю зовнішніх ознак, що характеризують статура, вгодованість, положення тіла, темперамент і конституцію. Розрізняють статура (будова кістяка і ступінь розвитку мускулатури): сильне, середнє, слабке. Вгодованість може бути гарною, задовільною,
  8. Д
    + + + давенеідози (Davaineidoses), гельмінтози птахів, що викликаються цестодами сімейства давенеід. Серед них мають значення давенеози і райетіноеи. + + + Давенеоз (Davaineosis), гельмінтоз птахів, що викликається цестодами роду Davainea сімейства Davaineidae, що паразитують у кишечнику. Поширений повсюдно. Найбільший економічний збиток птахівництву заподіює Д. курей. Збудник Д. курей - D.
  9. И
    + + + Голкотерапія, акупунктура, чжень-цзю-терапія, метод лікування уколами за допомогою голок. Сутність І. полягає в рефлекторному впливі на функції органів з лікувальною метою різними за силою, характером і тривалості уколами. Кожна точка уколу пов'язана каналами (лініями) з певним органом. У тварин таких каналів 14 (рис. 1). Для І. користуються спеціальними голками (рис. 2).
  10. К
    + + + Каверна (від лат. Caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси. К. виникають (наприклад, при туберкульозі) в легенях. К. можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + Кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...