загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Філософія харчування

Кілька поколінь дослідників клітини і спадковості майже повністю ігнорували вивчення звичок харчування, а останні визначають і зумовлюють розвиток клітин і впливають на відтворення і виживання. Роль харчування ганебно ігнорувалася.

Здебільшого приймалося як само собою зрозуміле, що важливий не вигляд споживаної їжі, а то, споживає чи організм "достатньо" або "більш ніж достатньо" їжі. Надавалося значення головним чином надлишку або нестачі їжі, тобто швидше її кількості, ніж якості і виду. Лише останнім часом стали серйозно вивчати фізіологічну основу життя і приклади впливу харчування на ріст і відтворення в фізіологічному і патологічному планах. Здогадки про роль харчування в здоров'я і при хворобі приходили в голову мислячих людей впродовж тисячоліть, проте вчені вважали це не вартим уваги.

Харчування - це сума всіх процесів і функцій, що визначають ріст і розвиток, підтримку і відновлення організму, його відтворення. Це - відновлення тканин, а не просто накопичення жиру або "стимуляція" (збудження) життєвих сил. Через велику непорозуміння і плутанини навколо терміну "стимуляція" ми схильні асоціювати це поняття з харчуванням. "Чиста й правильне харчування, - пише д-р Тролл, - припускає асиміляцію поживної речовини для збереження структури організму без найменшого порушення, порушення або будь-якого впливу, яке могло б бути кваліфіковано як стимулюючий ... Всі стимуляції прямо суперечать здоровому харчуванню, будучи причиною непотрібного витрати і втрати життєвої сили ".

Ми визначаємо їжу як будь-яка речовина, елементи якого здатні перетворюватися і дійсно формують складові частини тканин і рідин організму і використовуються останнім для виконання будь-яких його функцій. Життя залежить від їжі. Весь зростання, відновлення та збереження тканин і розвиток життєвої сили - результат харчування. Всі частини і продукти в організмі виробляються з крові, і всі функції організму залежать від крові, що поставляє речовини. Кров створюють повітря, вода, їжа і сонячна енергія. Ці компоненти важливі для створення гарної крові, здорових тканин і органів та їх функціонування.

У житті одночасно і постійно відбуваються два процеси - творення і руйнування. Ці два процеси в сукупності і складають метаболізм. Творчий процес називається анаболизмом, руйнівний - катаболізмом. У здоровому організмі в дитинстві і юності творчий процес переважає над руйнівним. Під час хвороби і в старості переважає руйнівний процес. Під час повного відпочинку і в сні всі загальні життєві функції протікають так само , як і під час неспання, але тільки менш активно. Серце продовжує битися, груди піднімається і опускається під час дихання, печінка, травні та інші внутрішні органи продовжують працювати. Працюють всі клітини організму. Метаболізм під час повного відпочинку називається основним метаболізмом. Ступінь метаболізму визначається кількістю споживаного кисню, яке змінюється залежно від віку, статі, клімату, раси, звичок, харчування, розумового стану та інших чинників.

Ступінь метаболізму у жінок менше, ніж у чоловіків, у немовлят вище (майже вдвічі) порівняно з дорослими, найменша - у людей похилого віку. Вона менше у жителів Сходу (японців і китайців), вище у спортсменів, ніж у людей, що ведуть сидячий спосіб життя. У американців, що живуть в Бразилії, основний обмін менше , ніж у американців в США; він більше після затрати фізичних зусиль завдяки м'язового напруження, піднімається протягом дня, будучи найбільшим до полудня; у вегетаріанців він нижчий, ніж у м'ясоїдів.

Ортодоксальна наука не може сказати , що є стандартним в біологічному відношенні метаболізмом. Бо, як і в інших випадках, стандарти для "нормального основного обміну" - це просто середньостатистичні дані, обчислені здебільшого по людям Перегодовані, перевантаженим стимулюючої їжею, особливо протеїнами. Ідеальну біологічну норму можна визначити тільки по здоровим людям, що живуть біологічно правильної життям. З точки зору гігієністів, нормальний обмін повинен грунтуватися на природному режимі харчування, який передбачає не тільки вид, якість і обсяг споживаної їжі, але також (і це дуже важливо) вид і обсяг роботи - "у поті чола", - виробленої для того, щоб заробити цю їжу.
трусы женские хлопок
Жоден режим харчування не можна вважати нормальним, якщо він не враховує роботу - "контруслугу" - для добування їжі. Хижацтво, паразитизм, розкладання і подібні шляхи розкрадання благ або неробство тягнуть за собою не тільки порушення нормального балансу "робота - харчування", а й споживання їжі більш низької якості.

Обмінні порушення, що випливають з подібного способу харчування, призводять до втрат і структурних змін, а в цілому - до хвороб. Кожну секунду в організмі людини відмирає в середньому 7 млн. червоних кров'яних кульок (із загального числа 25 трлн). Отже, кожну секунду повинні народитися нові 7 млн. Такий прекрасний приклад постійної творчої діяльності нашого організму. Матеріал для будівництва цих клітин поставляється їжею. Але це тільки невелика частина безперервної творчої роботи організму. Подібні процеси відмирання і відродження відбуваються і в інших частинах тіла.



Людський організм складається з 22 основних хімічних елементів:





Поживна роль близько дванадцяти елементів (алюміній, миш'як, бор, бром, нікель, кремній, ванадій, цинк та ін), які містяться в організмі людини і тварини в незначних кількостях , поки невідома. Вони, як вважають, пов'язані з катализом, або провокуванням і прискоренням хімічних реакцій в організмі, і неясно, чи є вони частиною організму чи ні. Можливо, вони знаходяться там лише в якості чужорідних елементів. Отримані, наприклад, дані про потребах в борі дуже непрямий і далекі від остаточних.

Ці елементи існують не в "вільному" стані, а в органічних сполуках один з одним і нерівномірно розподілені в різних тканинах і рідинах організму. Грубо кажучи, вони групуються в нашій їжі у вигляді протеїнів, вуглеводів, вуглеводнів, води, мінеральних солей, вітамінів, неусвояемих частинок - відходів, або баласту. Кожен елемент виконує визначену і незамінну функцію, яку не може замість нього виконати інший елемент. Всі вони важливі для здорового життя, росту і тривалого існування. Постачання матеріалом, з якого можна побудувати нові тканини і замінити відмерлі, - ось для чого ми їмо і в чому щонайменше одна з цілей харчування.

Крім цього, в організмі постійно відбуваються і інші процеси, наприклад робота з підготовки їжі для використання її організмом. Ця робота відома під назвою "засвоєння", вона супроводжується в основному виділенням певних соків, або секреций, які надають хімічний вплив на їжу. Ці соки організм повинен виробити для себе сам. Їжа поставляє матеріали, необхідні для виробництва цих та багатьох інших секреций. Відходи життєдіяльності клітин - кислотні за своїм характером і найвищою мірою дратівливі і отруйні. Якщо їх залишити в організмі не змінюючи, вони незабаром зруйнують життя. Тому вони не тільки віддаляються, але піддаються хімічної зміни шляхом з'єднання з певними лужними мінеральними елементами, що роблять їх менш руйнівними і шкідливими і готує їх також і до виділення з організму. Мінеральниеt елементи, що викликають детоксикацію, також поставляються з їжею.

Їжа згорає в організмі, щоб дати тепло і енергію. Така, принаймні, нинішня теорія вчених. Є й інші, хто заперечує це й наполягає, що тепло і енергія не залежать від поставляється їжі, що їжа дає матеріал виключно для побудови нових і відновлення старих клітин і освіти секреций. Стверджується, що тепло виходить в результаті асиміляції їжі, а не її окислення. Заявляють також, що тепло в організмі виникає завдяки тертю.

Ми споживаємо вуглець, забираємо кисень і віддаємо двоокис вуглецю. Цілком очевидно, що вуглець окислюється в організмі. І в ході цього процесу, безсумнівно, виділяється тепло.

Хімічні види енергії в організмі виникають не на чисто хімічній основі і пов'язані з чимось, що внутрішньо пов'язане з органічним синтезом, який хімічна енергія покликана підтримувати. Принаймні, я не бачу іншого пояснення. У мене не викликає сумніву, що хімічна енергія, як і механічна, використовується організмом, хоча обидві підпорядковані якійсь направляє і універсальної нехімічної енергії.
Однак це залишається питанням, що буде дозволений лише в майбутньому. Я особисто не вважаю, що вся енергія живого організму береться тільки з їжі.

Нормальна лужність і нормальне специфічне рівновагу крові підтримуються за допомогою їжі. Надалі буде показано, що обидві ці функції здійснюються головним чином мінеральним складом дієти. Ці функції їжі можна коротко підсумувати так: Пожива будь-яка речовина, яке, будучи прийнято організмом, може бути використано ним для заміни тканин (росту і відновлення) і для виконання органічних функцій. У це поняття можна включити воду і кисень повітря, але і те й інше зазвичай не класифікується як їжа. Подібні речовини, якщо їх класифікувати як продукти, повинні, мабуть, володіти і шкідливими впливами. Багато чого з того, що людина їсть, завдає йому шкоди, хоча має і поживну цінність . Очевидно, від такої їжі слід утримуватися доти, поки є інша.

Людський організм - дивно складний і своєрідний механізм, що складається з тисяч різних частин і містить сотні хімічних сполук. І всі вони харчуються єдиним кроветока, який сам по собі є чудово цільної хімічної системою. Якби кров будувала свою речовину, користуючись єдиним джерелом, як, наприклад, кров немовляти, життя було б чудесної. Але якщо враховувати, що кров часто отримує харчування з сотень різних видів харчових продуктів , особливо кров сучасної цивілізованої людини, то життя виявляється неймовірно складною. Важко навіть уявити, що в цих умовах життя взагалі може існувати.

Організм повинен забезпечити всі необхідні для себе елементи живлення з великої маси різних продуктів, щоб уникнути виснаження, і в той же час він повинен уникати всіх надмірностей у тих речовинах, які ми споживаємо майже завжди в надлишку. Харчові речовини, які не потрібні і не можуть бути використані, завдають шкоди організму.

У міру розвитку науки про харчування число найважливіших компонентів харчування зростає. Перш в книгах писалося про потреби людини в протеїнах, вуглеводах і жирах. Але тепер ми говоримо, що людині потрібні ще мінерали, вітаміни і клітковина. Нормальна дієта повинна включати всі ці елементи.

Оскільки їжа виконує настільки багато важливих функцій, необхідно, щоб ми забезпечували організм всіма потрібними елементами. Дуже важливо, щоб їжа живила весь наш організм, а не тільки частина або окремі частини його. Дієтичний ансамбль повинен охоплювати весь діапазон харчування. Результат дає вся дієта, а не один вид продукту або один елемент живлення. У будь-якому конкретному випадку здоров'я всього організму буде визначатися адекватністю конкретної дієти потребам організму взагалі.

Людський організм ніколи не піддавався повного аналізу, що не аналізувалися повністю складові частини всіх продуктів. Це, однак, не має великого значення. Ні людина, ні продукти не можуть бути проаналізовані, не будучи дощенту зруйнованими. Але продукти в процесі руйнування - не ті ж самі, що існують в клітинах і тканинах організму або в недоторканою їжі. Можна піддати аналізу тільки мертве тіло, але це проллє трохи світла на хімічний склад живого організму. Аналіз і мертвого тіла, і жменьки грунту покаже, що і те і інше складається з одних елементів, але ніхто не ототожнить тіло людини із жменею землі. Яблуко складається з тих же елементів, що і земля, але ми легко побачимо велику різницю між продуктом життєвого синтезу і грунтом в нашому саду. На щастя, немає необхідності знати точний хімічний склад ні тіла, ні продуктів, щоб правильно живити себе, свої сім'ї і хворих. Якщо ми будемо живити їх природними продуктами, ми можемо бути впевненими, що вони отримають всі необхідні поживні елементи. Ми можемо довіритися сталим, дуже давнім процесам життя, які беруть за нас турботу про все інше.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна "Філософія харчування "
  1. деформуючого остеоартрозу. ПОДАГРА.
    деформуючого остеоартрозу (ДОА). У 1911 році в Лондоні на Міжнародному конгресі лікарів всі захворювання суглобів були розділені на дві групи: первинно -запальні та первинно-дегенеративні. Ревматоїдний артрит і хвороба Бехтерева відносяться до першої групи. Представником другої групи є деформуючого остеоартрозу (ДОА), що представляє собою: дегенеративно-дистрофічних захворювань
  2. Б
    + + + Б список сильнодіючих лікарських засобів; група лікарських засобів, при призначенні, застосуванні і зберіганні яких слід дотримуватися обережності. До списку Б належать ліки, що містять алкалоїди та їх солі, снодійні, анестезуючі, жарознижуючі та серцеві засоби, сульфаніламіди, препарати статевих гормонів, лікарську сировину галенових і новогаленові препарати і
  3. З
      + + + Захворюваність у ветеринарії, показник поширення хвороб тварин; обчислюється за певний період часу ставленням (у%) кількості хворих тварин до загального поголів'ю або до 1 тис., 10 тис., 100 тис. голів. Розрізняють З. приватну (за окремими видами хвороб, наприклад ящуром, туберкульозом), групову (наприклад, з інфекційних хвороб) і загальну (по всіх хвороб). Рівень і
  4. С
      + + + Сабур (тур. sabur), висушений сік листя рослини алое (Aloe arborescens) сімейства лілійних; проносний засіб. Темно-бурі шматки або порошок. Добре розчинний у гарячій воді, спирті, розчинах лугів. Діючі початку - антрагликозиди (алоин). У малих дозах діє як гіркота, покращуючи апетит і посилюючи травлення, желчегонно. Місцево чинить слабку подразнюючу,
  5.  ВСТУП
      Бог створив кішку для того, щоб у людини був тигр, якого можна погладити. В.Гюго У наші дні кількість людей, що мають або бажають завести домашню кішку, значно збільшилася. Причому мова йде не тільки про породистих, дорогих кішках, а й просто - про супутницю життя.
  6.  КОРОТКИЙ ОГЛЯД РОЗВИТКУ Наука про харчування
      Ряд положень мають відношення до формування науки про харчування були визначені ще в глибоку давнину. Енциклопедичні твори Гіппократа (460 - 377 рр. до н.е.), Галена (Близько 130 - 200 р.р.), Ібн Сини (980 - 1037 р.р.) та інших вчених різних народів охоплюють окремі положення науки про харчування. Гіппократ, наприклад, у творі "Про дієту" зазначав, що кількість спожитої їжі
  7.  Загальні поняття про інфекційні хвороби
      Інфекційні хвороби - велика група захворювань людини, викликаних патогенними бактеріями, вірусами, найпростішими та ін Інфекційні хвороби відрізняються від неінфекційних такими фундаментальними особливостями як: - контагіозност' (заразливість); - специфічність збудника; - формування в процесі захворювання імунітету. Інфекційні хвороби можуть передаватися від хворого
  8.  ВСТУП
      В історично сформованій сукупності окремих дисциплін є галузі фундаментальних наук, таких, як математика, фізика, хімія, біологія та ін У кожній області є окремі дисципліни зі специфічним об'єктом вивчення. Наприклад, у такій фундаментальній області, як біологія, є специфічні дисципліни: ботаніка, зоологія, екологія, гідробіологія, грунтознавство, медицина та ін
  9.  Скільки ми повинні їсти
      Питання про те, скільки потрібно їсти, привертав увагу багатьох мислячих чоловіків і жінок. Але відповідь так і не було дано. Так звані вчені вирахували наші потреби в калоріях. Як я вже показав, це є обманом. Людей закликають їсти те, до чого кличе апетит. Але апетит створюється звичкою і може бути вироблений так, що він вимагатиме або мало їжі, або дуже багато. Надмірні апетити
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...