Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаГігієна і санепідконтроль
« Попередня Наступна »
А.Г. Лі .. Санітарія та гігієна на підприємствах галузі., 2004 - перейти до змісту підручника

Боротьба з гризунами та комахами

У приміщеннях з виробництва хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів не дозволяється наявність гризунів і комах (мух, тарганів, комірних шкідників).

Для цього на підприємствах повинні бути проведені заходи щодо попередження їх розвитку. При їх виявленні застосовують механічні або хімічні способи дератизації та дезінсекції, дозволеними органами держсанепіднагляду засобами. Дезінсекційні і дератизаційні роботи здійснюються фахівцями дезінфекційних підприємств, з якими адміністрація укладає договори. Дератизація і дезінсекція повинні бути проведені в санітарні дні в умовах, що гарантують неможливість попадання препаратів на сировину і готову продукцію.



Запитання для самоконтролю по темі



1. Які санітарні вимоги висувають до території підприємства?

2. Які основні вимоги пред'являють до води, використовуваної на підприємствах харчової промисловості?

3. Які санітарні вимоги необхідно дотримуватися при зберіганні сировини? Де зберігати швидкопсувні продукти?

4. Яким санітарно-гігієнічним показникам повинен відповідати сировина, яка використовується для приготування хліба і борошняних кондитерських виробів?

5. Які санітарні вимоги висувають до виробничого приміщення для приготування кремів

6. Які санітарно-гігієнічні вимоги повинні виконуватися в тістоподільним, тістоприготувальне і пекарному відділеннях?

7. Що таке санітарний брак і як його можна знизити?

8. Як попередити потрапляння сторонніх включень і домішок в готову продукцію?

9. Які санітарно-гігієнічні вимоги висувають до експедиції?



Тести по темі



1. Яка температура не повинна бути перевищена на поверхні обладнання (хлібопекарських печах, паропроводах, трубопроводах з гарячою водою, парових котлах, бойлерах і т.д.) та інших джерел виділення конвекційного і променистого тепла:

А - 30 0С

Б - 45 0С

В - 60 0С

Г - 65 0С, за умови наявності припливної вентиляції

Д - 70 0С, при наявності душирования



2. Які з перерахованих захворювань викликати борошняний пил:

А - гострі харчові отруєння

Б - атрофічні зміни слизових рота і носа

В - тепловий удар

Г - гострі та хронічні захворювання верхніх дихальних шляхів

Д - бронхіти, емфізему, склероз легенів

Е - алергічні захворювання шкіри, «борошняна короста»



3.
Які шкідливі речовини виділяються при випалюванні форм:

А - діоксид вуглецю

Б - оксид вуглецю

В - акролеїн

Г - хлорне вапно

Д - борошняний пил



4. Яка періодичність регулярного прибирання в побутових приміщеннях, із застосуванням дезінфікуючих засобів:

А - один раз перед початком зміни

Б - не менше двох разів на зміну

В - три рази на тиждень



5. На що треба звернути особливу увагу при обстеженні приміщень, обладнання та апаратури хлібозаводу на санітарний стан:

А - своєчасність і спосіб збирання, наявність і стан прибирального інвентарю

Б - спосіб, час очищення, миття та дезінфекції обладнання та апаратури

В - наявність гризунів, борошняних шкідників, мух та інших комах, заходи боротьби з ними

Г - періодичність проведення медичних оглядів

Д - стан водопостачання та каналізації
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна "Боротьба з гризунами та комахами"
  1. ХВОРОБА МАРЕКА
    Хвороба Марека (лат. - Morbus Marek; англ. - Mareks Disease; нейро-лімфатоз птахів, параліч птахів, інфекційний нейролімфатоз птахів, ензоотичний нейроенцефаломіеліт птахів, БМ) - висококонтагіозна хвороба курей та індиків, що виявляється у двох формах: невропатической з ураженням периферичної та центральної нервової системи (класична форма) ; иридоциклитом (зміна кольору райдужної оболонки ока), а
  2. ЗАХОДИ з гігієни та САНІТАРНОЇ БЕЗПЕКИ В ПЛЕМІННИХ птахівничому господарстві та інкубаторів
    Стаття 6.4.1. Рекомендації по птахівничим господарствам 1. Правильний вибір географічного місця розташування з урахуванням ізольованості і троянди вітрів полегшує проведення санітарно-гігієнічних заходів і заходів боротьби з хворобами. Господарство має бути обгороджене захисної огорожею і мати ворота, що дозволяють здійснювати пропускний контроль. На укріпленої поруч з
  3. АРАХНОЕНТОМОЗИ (ARACHKOENTOMOSES)
    У собак найбільш часто зустрічаються такі арахноентомози зудневая короста (саркоптоз, нотоедроз), вушна короста (отодектоз), железница (демодекоз ), різні види бліх Часто уражаються кліщами і блохами коти та інші до Машная, а також дикі тварини. Хворіє арахноентомозамі і людина. Зудневая короста (саркоптоз, нотоедроз) Зудневая короста собак - паразитарна хвороба,
  4. ВЕНЕРИЧНІ ХВОРОБИ
    Кінг К. Холмс, X. Хантер Хендсфілд (King К. Holmes, Н. Hunter Handsfield) До венеричних хвороб відносяться не тільки сифіліс, гонорея, м'який шанкр, венерична і пахова гранульоми, а й збільшується число інших, які можна вважати новою генерацією захворювань, що передаються статевим, шляхом. Зовсім недавно в цю групу було включено синдром набутого імунодефіциту,
  5. ЧУМА ТА ІНШІ ІНФЕКЦІЇ, ВИКЛИКАЮТЬСЯ ієрсинії
    Дарвін Л. Пальмер (Darwin L. Palmer) Визначення. Чума - гостре інфекційне захворювання людини, диких гризунів і їх ектопаразитів, яке викликається грамнегативної бактерією Yersinia pestis. Хвороба персистує через стійкого збереження її в екосистемах, які об'єднують гризунів і бліх. Ці системи широко поширені в усьому світі. Контакт з диким гризуном призводить до спорадичним
  6. арбовірусная ІНФЕКЦІЇ
    Джей П. Санфорд (Jay P. Sanford) Більшість вірусних інфекцій людини протікає або безсимптомно, або у вигляді неспецифічних захворювань , характеризуються лихоманкою, нездужанням, головними болями і генералізованими миалгиями. Подібність клінічної картини захворювань, викликаних різними вірусами, такими як міксовіруси (грип), ентеровіруси (поліовірус, вірус Коксакі, вірус ECHO),
  7. рикетсіозах
    Теодор Е. Вудворд (Theodore E. Woodward) Вступ. Рикетсіози людини викликаються мікроорганізмами, що відносяться до сімейства Rickettsiaceae. Рикетсії - це внутрішньоклітинні паразити, за розміром приблизно рівні бактеріям і зазвичай спостерігаються при мікроскопічному дослідженні у вигляді поліморфних кокових бактерій. Патогенні для людини рикетсії здатні розмножуватися в одному або
  8. ІМУНІТЕТ ПРИ паразитарних хвороб
    Джон Р. Девід (John R. David) Протягом останнього десятиліття постійно підвищувався інтерес до паразитарним хворобам людини і новим підходам в боротьбі з ними. Однією з причин цього був величезний масштаб проблеми. Понад мільярд людей у ??світі уражено паразитарними хворобами. Хоча отримання точних статистичних даних утруднено, за приблизними оцінками, більше 200 млн людей хворі
  9. бабезиозе
    Джеймс Дж. Плорд (James J. Plorde) Визначення. Відома з біблійних часів, ця космополітичним інфекція домашніх і диких тварин викликається найпростішими з роду Babesia. Бабезии передаються кліщами, розмножуються в еритроцитах і викликають гостру гарячкову гемолітичну анемію, найяскравішим проявом якої є гемоглобинурия. Епідеміологія та клінічні прояви. Перший
  10. цестодози
    Поль Дж. Рамсі, Джеймс Дж. Плорд (Paul G. Ramsey, James f. Florae) Стрічкові черв'яки, або цестоди, - це стрічкоподібні, сегментовані гермафродитні гельмінти, що паразитують у кишечнику в багатьох хребетних тварин. На відміну від інших гельмінтів вони не мають травного каналу, але висмоктують поживні речовини всією поверхнею тіла. Цестоди мають примітивну нервову систему,
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека