Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
Сенченко Б. С.. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів тваринного і рослинного походження., 2001 - перейти до змісту підручника

ХВОРОБИ, ПРИ ЯКИХ УБОЙ ТВАРИН НА М'ЯСО ЗАБОРОНЕНО

Сибірська виразка (Anthrax). Антропозоонозних хвороба всіх видів сільськогосподарських і багатьох видів диких тварин, сприйнятливий і людина.

На підприємствах м'ясної промисловості сибірську виразку виявляють досить рідко, проте велика небезпека для людини, складність і дорожнеча ветеринарно-санітарних заходів, проведення яких необхідно при виявленні цієї хвороби, зобов'язують проявляти пильність.

Збудник В. anthracis, велика, аеробне, нерухома грам-позитивна паличка, утворює капсули і суперечки. В організмі тварини і на поживних середовищах з кров'ю або сироваткою крові утворює капсулу, а в зовнішньому середовищі при 15-42 ° С - суперечки.

Вегетативні форми збудника при нагріванні до 60 ° С гинуть через 15 хв, до 70 ° С - через 1 хв, при 100 ° С - миттєво; в замороженому м'ясі (-15 ° С) зберігаються до 15 сут., в засоленном - до 1,5 міс., суперечки роками зберігаються у воді, більше 50 років - у цочве. Посол м'яса та сушка сприяють їх тривалого збереження.

Сухий пар при 120-14042 вбиває спори через 2-3 год, автоклавування при 120 ° С - через 5-10 хв, кип'ятіння - протягом 1 год, при 400 "С - через 20 - 30 с; 10% розчин їдкого натрію, 1% розчин формальдегіду - через 2 год; ефективні хлорвміщуючі препарати; прямі сонячні промені руйнують суперечки через 4 дні.

Післязабійна діагностика. У великої рогатої худоби найважливіший патологоанатомічний ознака - освіта в підшкірній клітковині кров'янисті-драглистих інфільтратів різних

розмірів. Інфільтрати найчастіше локалізуються в області живота, лопаток, грудної частини, на вимені, іноді в області середостіння між листками плеври, в брижі, кишечнику, на слизовій оболонці порожнини рота, навколо лімфовузлів, в підщелепної просторі. У товщі м'язів шиї і подгрудка відзначають крововиливи. У місцях набряку в процес втягуються регіонарні лімфатичні вузли. Вони збільшені, набряклі, гіперемійовані, на розрізі цегла-но-червоного або темнокрасного кольору, з наявністю точкових або смужчатих крововиливів. Тканина навколо ураженого лімфатичного вузла инфильтрирована. Селезінка сильно збільшена, її пульпа розм'якшена, зішкріб з поверхні рясний, баріться. Печінка в'яла, нирки з численними крововиливами. При кишковій формі сибірської виразки у свиней найчастіше уражаються дванадцятипала і худа кишки.
Слизова оболонка гипере-мировалось, на тлі чого відзначаються округлі або довгасті фокуси темно-червоного кольору з плівками фібрину. У центрі фокуса іноді виявляються некротичні вогнища. Серозна оболонка кишечника з вогнищами крововиливів. Лімфатичні вузли брижі мають вигляд шнурів жовтого або темно-коричневого кольору.

Атипові форми сибірської виразки у великої рогатої худоби і особливо у свиней зустрічаються часто і ускладнюють діагностику, тому у всіх сумнівних випадках необхідно проводити бактеріологічне дослідження.

У овець, кіз і коней патологоанатомічні зміни при сибірці звичайні, проте необхідно пам'ятати, що у коней і овець сибірська виразка протікає гостріше, ніж у інших тварин.

У свиней сибірська виразка частіше протікає хронічно. Однак бувають випадки, коли захворювання протікає в гострій септичній формі. При гострому перебігу хвороби в заковтувальному області спостерігається інфільтрація пухкої сполучної і жирової тканин червонувато-жовтуватим студенистим ексудатом. Слизова оболонка глотки і гортані почервоніла або червона, набрякла, іноді покрита фібринозний плівками. Особливо сильно набряклі і красні піднебінні мигдалини. Як на слизовій оболонці глотки і кореня язика, так і на слизовій гортані ясно виражені вогнища Злущуючись-ня (дес-квамаціі) епітелію. Лімфатичні вузли голови і шиї збільшені, на розрізі соковиті , червоного або темно-червоного кольору. У них часто спостерігаються точкові крововиливи. Сполучна і жирова тканини, що оточують лімфатичний вузол, інфільтровані кров'янисті-жовтуватим ексудатом. Печінка наповнена кров'ю, в ній видно брудно-жовто-червоні некротичні вогнища. У кишечнику знаходять

точкові або плямисті крововиливи. В брижових вузлах виявляють цегляно-або темно-червоні острівці, відзначається дифузне почервоніння окремих вузлів; жирова тканина навколо них просякнута жовтувато-кров'янистим ексудатом.

В хронічних випадках у лімфатичних вузлах спостерігаються цегляно-червоні або жовтувато-червоні некротичні вогнища у вигляді сухої творожистой маси або ж некроз окремих вузликів. Селезінка не завжди буває збільшена. У лімфатичних вузлах брижі нерідко знаходять некротичні вогнища брудно-червоного кольору з сирнистим розпадом.

Диференціальний діагноз.
У великої рогатої худоби сибірську виразку найчастіше доводиться диференціювати від піроплазмозу, геморагічної септицемії і емфізематозного карбункула. ??

При пироплазмозе в відміну від сибірської виразки збільшена селезінка забарвлена ??світліше, пульпа її слабо розм'якшена, не стікає з поверхні розрізу. драглисте інфільтрати в підшкірній клітковині туші не мають геморагії; тканини зазвичай жовтяничній пофарбовані, чого майже ніколи не спостерігається при сибірці.

При геморагічної септицемії селезінка не збільшена, кров'янисті-драглисті інфільтрати локалізуються в області голови і верхньої третини шиї; в затяжних випадках хвороби виявляється серозно-фібринозна плевропневмонія («мармуровість» легенів на розрізі).

При емфізематозном карбункулі спостерігаються кріпітірующий припухлості з характерним вмістом специфічного неприємного запаху, відсутні різкі зміни в селезінці.

У свиней сибірську виразку найчастіше доводиться диференціювати від пики, чуми і геморагічної септицемії.

При пиці на відміну від локалізованих форм сибірської виразки відсутні набряки в області глотки і гортані, а також геморагічний-некротичні ураження підщелепних і мезентеріальних лімфатичних вузлів. На відміну від септичної форми при пиці свиней селезінка хоча і збільшена, але пульпа її не розм'якшити , опухлі уражені ділянки величиною від горошини до бобу надають поверхні селезінки горбистий вигляд.

При чумі у свиней уражаються всі лімфатичні вузли туші, при локалізованої формі сибірської виразки - регіонарні лімфатичні вузли ураженої області. При чумі лімфатичні вузли збільшені, своєрідно усіяні геморрагиями різної величини, виявляючи на розрізі «мармуровий» вигляд. При чумі спостерігається геморагічне запалення, на відміну від гнездного геморрагическинекротического ураження при локалізованої формі сибірської виразки.

При геморагічної септицемії свиней зазвичай відсутні характерні зміни в тонкому відділі кишечника і в мезентеріальних вузлах, властиві кишкової формі сибірської виразки, а у великої рогатої худоби спостерігають серозно-фибринозную плевропневмонію («мармуровість» легені на розрізі).
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна" ХВОРОБИ, ПРИ ЯКИХ УБОЙ ТВАРИН НА М'ЯСО ЗАБОРОНЕНО "
  1. Ботулізм
    хвороби сприйнятливі тварини багатьох видів, незалежно від віку. Найчастіше хворіють коні і норки. Дикі м'ясоїдні стійкі до захворювання. Джерелом збудника інфекції є грунт, гній, вода, трупи контаміновані Cl . Botulinum, з яких спори збудника потрапляють у корми і за сприятливих умов проростають, виділяючи при цьому токсин. Зараження тварин відбувається
  2. Чума великої рогатої худоби
    хвороба великої рогатої худоби , що характеризується постійною високою лихоманкою, геморагічним діатезом, запально-некротичними змінами слизових оболонок переважно травного тракту, системним ураженням лімфоїдної тканини. Етіологія. Збудник відноситься до сімейства Paramyxoviridae, підродини Paramyxovirus, роду Morbillivirus. Епізоотологічний дані. З
  3. Сап коней
    хвороба однокопитних тварин, що характеризується лихоманкою, виснаженням і розвитком в паренхіматозних органах, частіше в легенях, на слизових оболонках і шкірі сапних вузликів і виразок. Етіологія. Збудник хвороби - Actinobacillus mallei, грамнегативна, коротка, нерухома, не утворює спор і капсул паличка із закругленими краями бактерія. У зовнішньому середовищі малоустойчива. Культури бактерії
  4. Основні вимоги, пропоновані до забійним тваринам
    хворобами, або при хворобах, що вимагають тривалого або економічно невиправданого лікування, а так само знаходяться під загрозою загибелі дозволяється у випадках, передбачених Ветеринарним законодавством. Таких тварин направляють на забій окремими партіями в узгоджені терміни і з дозволу Ветеринарних органів, а отримане м'ясо може бути допущено в їжу людям після відповідних
  5. Вимушений забій
    хвороб, хворих або підозрілих на захворювання заразними і незаразними хворобами, при яких забій і використання м'яса та інших продуктів забою на харчові цілі можливі без обмежень або після відповідної обробки, передбаченої ветеринарно-санітарними правилами. У ветеринарному свідоцтві має бути дана ветеринарно-санітарна характеристика спрямованого на забій хворого
  6. ТУЛЯРЕМІЯ
    хвороба ссавців тварин багатьох видів, птахів і людини, що виявляється септицемією, лихоманкою, ураженням слизових оболонок верхніх дихальних шляхів і кишечника, збільшенням і сирнистим переродженням регіонарних лімфатичних вузлів (лімфаденітами), появою запально-некротичних фокусів в печінці, селезінці та легенях, схудненням, маститами, абортами, ураженням нервової системи і
  7. мелиоидозу
    хвороба тварин і людини, що характеризується септицемією, катарально-гнійним запаленням слизових оболонок верхніх дихальних шляхів, утворенням абсцесів в органах і тканинах і високою летальністю. Історична довідка , поширення, ступінь небезпеки і збиток. Хвороба, подібну з сапом, вперше виявив у людей і виділив збудник в 1911 р. в Бірмі англійський лікар А. Уайтмор. Потім
  8. Ботулізм
    хвороба тварин багатьох видів і людини, що характеризується важким ураженням центральної нервової системи, паралічами м'язів і загибеллю хворих тварин (див. кол. вклейку). Історична довідка, поширення, ступінь небезпеки і збиток. Хвороба вперше описав Ю. Кернер (1820 - 1822) у людини після отруєння ковбасою. Збудника виділив в 1896 р. Ван Ерменгем і назвав Bacillus botulinus
  9. анаеробного (ІНФЕКЦІЙНА) ентеротоксемії
    хвороба тварин багатьох видів, переважно молодняку , що характеризується загальним токсикозом з ознаками ураження нервової системи і шлунково-кишкового тракту, що виникає в результаті інтенсивного розмноження в кишечнику С. perfringens і всмоктування утворилися при цьому токсинів. Вид С. perfringens представлений п'ятьма типами: А, В, С, D, Е, розділеними на підставі утворення ними чотирьох
  10. брадзоту ОВЕЦЬ І КІЗ
    хвороба овець і кіз, що характеризується геморагічним запаленням слизової оболонки сичуга і дванадцятипалої кишки, накопиченням газів в шлунку і загибеллю хворих тварин (див. кол. вклейку). Історична довідка, поширення, ступінь небезпеки і збиток. Брадзот (в пер. з норвезького «раптова хвороба») вперше описав в 1875 р. Крабі. У 1888 р. І. Нільсен в Норвегії обгрунтував відміну
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека