загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

ХВОРОБИ, НЕ передається людині через М'ЯСО

Токсоплазмоз - природно-осередкова антропозоонозних, гостро і хронічно протікає протозойная хвороба сільськогосподарських і багатьох диких тварин (в т. ч. птахів, гризунів), а також людини, що викликається внутрішньоклітинним паразитом. Поширена повсюдно.

Збудник: Toxoplasma gondii, має полулунную або округлу форму, 4-7 мкм завдовжки, 1,5-4 мкм завширшки. Токсоплазми покриті подвійний пеллікулой, паразитують в м'язових, нервових, печінкових і ниркових клітинах, де утворюють цисти. Збудник має двох господарів: дефинитивного - кішку (і ін види родини котячих) і проміжного, яким можуть бути домашні, промислові, дикі тварини, у тому числі птиці, а також людина. Людина частіше заражається через інфіковані продукти (м'ясо тощо) і при контакті з інфікованими жівотншмі.

При температурі +4 ° С у м'ясі та інших продуктах забою токсоплазми виживають до 3-4 тижнів., При -15 ... +18 ° С - не більше 3 діб., При варінні м'яса гинуть через 20 хв.

Післязабійна діагностика. Виявляють збільшення печінки з ознаками переродження, збільшення і гіперемію селезінки з геморагіями, набряк легенів, дрібні некротичні вогнища в більшості органів і лімфовузлів.

Лабораторне дослідження. При гістологічному дослідженні в клітинах ретикулоендотеліальної системи і в некротичних вогнищах органів знаходять безліч токсоплазм.

Токсоплазмоз можна встановити і серологічним методом по РСК з токсоплазмозним антигеном. При необхідності ставлять біологічну пробу на білих мишах, які після зараження гинуть через 5-10 діб.

Санітарна оцінка продуктів забою. Туші знешкоджують проваркой, а голову і внутрішні органи утилізують.

Токсоплазмоз людини. Характеризується хронічним перебігом, ураженням нервової системи, міокарда, м'язів, очей. Людина заражається при попаданні ооцист в травний тракт (кішки виділяють ооцист з випорожненнями, ооцисти зберігаються в грунті до року). Хвора людина небезпеки для оточуючих не становить. Від моменту зараження до перших проявів хвороби може пройти багато місяців.

Розрізняють вроджений і набутий токсоплазмоз. Природжений токсоплазмоз може розвинутися тільки при зараженні жінки під час вагітності. Найчастіше він проявляється у вигляді енцефаліту і ураження очей. Наявність токсоплазмозной інфікованості жінки до вагітності не призводить до уродженому токсоплазмозу.

Рідко токсоплазмоз протікає в гострій формі, частіше у вигляді енцефаліту. Хронічна форма (99%) може тривати багато років з періодичними загостреннями і ремісіями. При хронічному набутому токсоплазмозі один курс комплексної терапії призводить до стійкого одужання 85% хворих, у 15% через різні проміжки часу наступають рецидиви (зниження зору, ураження нервової системи).

Піроплазмідози - велика група протозойних хвороб тварин, збудники яких відносяться до класу споровиків (Sporozoa) і загону пироплазмидо (Piroplasmida). Паразитують в еритроцитах (бабезии, піроплазми, франсаіелли, нутталіі) або

в еритроцитах і клітинах РЕЗ лімфовузлів, печінки, селезінки, кісткового мозку (Тейлера), а іноді в лейкоцитах і плазмі крові. Від хворих тварин здоровим передаються кліщами. До піроплаз-мідозам сприйнятливі сільськогосподарські тварини всіх видів. Кожному виду властиві специфічні збудники. Піроплазмідози поширені в південній і північно-західній зонах Росії.

Післязабійна діагностика. Характерні загальна анемічність і жовтушність, збільшення печінки та селезінки, крововиливи на слизових і серозних оболонках, рідка світла кров. При тейлеріоз в лімфовузлах, нирках і печінці виявляють невеликі горбки, щільні на дотик, з крововиливами. У центрі горбка знаходять сірувату кришаться масу (некроз).

<Остаточний діагноз ставлять на підставі мікроскопії мазків крові з серця, селезінки, печінки та інших органів, забарвлених за Романовським-Гімзою. Протоплазма пироплазмидо забарвлюється в синьо-фіолетовий, ядро ??- в червоно-рубіновий колір.

Санітарна оцінка продуктів забою. За відсутності жовтяничного фарбування в м'ясі і дегенеративних змін у внутрішніх органах туші та інші продукти забою випускають без обмежень.

При желтушности, зникає протягом 48 год, і дегенеративному зміні печінки проводять бактеріологічне дослідження на сальмонели. При виявленні сальмонел м'ясо направляють на проварювання або виготовлення консервів, а субпродукти утилізують. При негативних результатах досліджень на сальмонели тушу і незмінені органи випускають без обмежень (проведення проби варінням обов'язково).

Естроз овець - инвазионная хвороба, що викликається личинками носоглоточного овода Oestrus ovis, що паразитують в носових, лобових і придаткових пазухах голови, і супроводжується їх запаленням. Поширена в центральних, північно-західних і південних регіонах країни.

Збудник: личинки носоглоточного овода. Вони поділяють »ся на три стадії. Личинки 1-й стадії, довжиною до 1,3 мм, паразитують на слизових оболонках носових ходів і в лабіринтах гратчастої кістки; личинки 2-й і 3-й стадій, довжиною 10-30 мм, локалізуються в лобових пазухах і порожнинах рогів. Дозрілі личинки 3-й стадія повертаються в носову порожнину і випадають в зовнішнє середовище.

Хвороба характеризується хронічним ринітом або фронтитом, супроводжується утрудненим диханням. При послеубойном дослідженні в носовій порожнині, лобових і придаткових пазухах голови виявляють личинок овода і вогнища запалення.

Санітарна оцінка продуктів забою. У разі слабкої ступеня ураження тканини носових ходів, лобних пазух, глотки і гортані утилізують.

Якщо поразка сильне, голову цілком утилізують. Туші випускають без обмежень.

Гіподерматоз - хронічна хвороба, що характеризується запальними змінами в органах і тканинах, освітою під шкірою в області спини, крупа і на інших ділянках жовен і Свищева капсул, в яких знаходяться личинки підшкірного овода роду Hypoderma. Крім великої рогатої худоби хворіють вівці, кози, коні. Хвороба поширена повсюдно.

Збудники: личинки підшкірних оводів видів Н. bovis великий підшкірний гедзь (спінномозговік) і Я. lineatum - малий підшкірний гедзь (піщеводніка). Довжина личинок досягає 3 см, товщина 1,5 см.

Післязабійна діагностика. У підшкірній клітковині і на поверхні м'язів в області спини, попереку і з боків виявляють зміни у вигляді довгастих ущільнень, свищів, Свищева капсул, навколо яких знаходяться відкладення студенистой маси. У підшкірній клітковині можуть бути інфільтрати, запальні фокуси, вогнища некрозу.

Санітарна оцінка продуктів забою. Уражені вогнища видаляють зачисткою, тушу та інші продукти забою випускають без обмежень. Дикроцеліоз - природно-осередкова, хронічно протікає хвороба різних видів тварин і людини, що викликається трематодой Dicrocelium lanceolatum. Хвороба реєструється більш ніж у 70 видів домашніх і диких тварин. Характеризується ураженням печінки і жовчного міхура. Частіше хворіють вівці, велика рогата худоба, Вт ч. зебу, верблюди, олені, лані, архари, рідше коні, осли, кролики, зайці, собаки, ведмеді.

Збудники: дікроцеліі - паразити з класу сосальщиков, ланцетовидной форми, 5-12 мм завдовжки і 1,5-2,5 мм шириною. Розвиваються за участю дефінітивного господарів (домашні і дикі тварини, людина), проміжних (сухопутні молюски) і додаткових (мурашки).

Тварини заражаються на пасовищах при заковтуванні з травою інвазованих метацеркариями мурах. Досягнувши печінки, дікроцеліі стають статевозрілими через 2,5-3 міс.

Післязабійна діагностика. Після розтину великих жовчних ходів видавлюють у місцях розрізу їх вміст. Про наявність паразитів свідчить коричнево-чорний колір вмісту жовчних ходів внаслідок чорного забарвлення зрілих яєць в сильно розвиненою

матці паразита. При слабкому ураженні помітних змін в печінки не виявляють, при помірному - діафрагмальна і висц ральная поверхні печінки набувають малюнок дрібної сетчатоеті. Під капсулою видно розширені жовчні протоки, печінка збільшена, її поверхня горбиста, є осередки ураження в формі білих плям. У разі сильної інвазії число паразитів у печінці може досягати декількох тисяч, викликаючи хронічне запалення жовчних проток, що завершується цирозом печінки.

Санітарна оцінка продуктів забою така ж, як і при фасциолезе.

Ценуроз міжм'язової сполучної тканини і підшкірної клітковини. Хвороба овець і кіз, рідше коней, верблюдів, що викликається личинкової стадією цестоди Multiceps skrjabini. Поширена в республіках Середньої Азії.

Збудник: Coenurosis skrjabini - це міхур різної форми і величини, заповнений рідиною, що містить 100 і більше ско-лексов, озброєних двома рядами гаків (всього 82). У половозрелом стані цестода паразитує в тонкому відділі кишечника собак, вовків, досягаючи довжини 40-100 см.

Передзабійний діагностика. Хворіють переважно вівці у віці до 2 років. Хвороба характеризується виникненням пухлиноподібніутворень під шкірою на шиї, голові, тулубі. Вони на дотик спочатку тверді, потім флюктуірующіе. При пункції голкою з них витікає прозора рідина, У тварин відзначають млявість, втрату апетиту, відставання в рості, анемію. Бульбашки під щелепою, на жувальних м'язах ускладнюють акти жування і ковтання.

Післязабійна діагностика. Ценурозние бульбашки локалізуються в підшкірній клітковині, м'язах шиї, плеча, ребер, спини, крижів, тазу, стегон, голови, на стравоході, у грудній і черевній порожнинах. Вони можуть бути від 2 до 40 см в діаметрі і масою до 3 кг.

Санітарна оцінка продуктів забою. При одиничних ураженнях тушу та органи після зачистки випускають без обмежень або направляють в промислову переробку. У разі сильної інвазії тушу з внутрішніми органами утилізують.

Ценуроз церебральний - инвазионная хвороба овець, кіз, рідше великої рогатої худоби (у т. ч. яків), верблюдів, а також людини, що викликається личинкової стадією цестоди Multiceps multiceps, яка паразитує в головному і спинному мозку . Хвороба поширена на Кавказі, в Молдові, Казахстані, Середній Азії, на Середньому Поволжі Росії.

Збудник: личиночная стадія (Coenurus cerebralis) являє собою міхур, розмір якого залежить від ступеня розвитку, місця

локалізації в мозку і виду тварини. Зазвичай зрілі ценур у овець досягають 10 см в діаметрі і більше, округлої або овальної форми, заповнені прозорою рідиною. Оболонка ценура ніжна, напівпрозора. На внутрішньої гермінативної оболонці добре видно розташовані окремими групами близько один до одного білі щільні горбики - зародкові сколекси. В одному міхурі їх може бути понад 700. Сколекс має 4 присоски і два ряди гаків (22-32).

Стрічкова стадія (М. multiceps) паразитує в тонкому відділі кишечника собак, вовків, досягаючи 40-100 см довжини і 5 мм ширини. Собаки і вовки щодоби виділяють з фекаліями по 10-20 члеників цестоди, що містять близько 50 тис. яєць кожен. Тварини заражаються ценуроз при ковтанні яєць або онкосфер ціп'яка, які звільняються від оболонок і струмом крові заносяться в мозок, де через 2-3 міс. формуються ценур. При поїданні собаками і вовками голів тварин, інвазованих ценур, відбувається їх зараження ценуроз. У кишечнику м'ясоїдних мультіцепси досягають статевої зрілості через 1,5-2 міс.

Передзабійний діагностика. Хвороба спостерігається у молодих тварин не досягли 2 років і характеризується безцільними круговими рухами. У місцях розташування ценура при перкусії відзначають притуплення, а пальпацією - витончення кісток черепа. При ураженні спинного мозку реєструються парези й паралічі.

Післязабійна діагностика. На поверхні або в глибині мозкової тканини виявляють ценурозние бульбашки розміром від горошини до кулака дорослої людини і більше. Може бути витончення кісток черепа і атрофія мозкової тканини в місцях локалізації ценурозного міхура. При забої тварин на початку хвороби відзначають сліди міграції онкосфер на м'якій мозковій оболонці, інтенсивну гіперемію її на окремих ділянках зі свіжими крововиливами.

Санітарна оцінка продуктів забою. Уражену голову і спинний мозок направляють на технічну утилізацію.
трусы женские хлопок
Тушу та інші продукти забою випускають без обмежень.

Цистицеркоз овець (овісний) викликається личинкової формою Taenia ovis, яка паразитує у собаки, що виділяє з фекаліями онкосфери, останні заражають корм і воду. При ковтанні вівцями онкосфер з кормом або водою у них розвиваються фіни.

Збудник по своїй морфології подібний зі свинячим цистицерками, проте менше останнього. Він має вигляд просвічує бульбашки довжиною 3-5 мм і шириною 2-4, всередині якого знаходиться сколекс, що має 24-36 гаків, причому кінці їх більш вузькі.

В організмі вівці паразити швидко піддаються дегенеративних змін, зреалізований казеозним переродженням і обиз-

вествленіем, що особливо часто спостерігається при ураженні серця. Вони гинуть через 3 міс. після початку інвазії. Збудник фіннозом овець володіє такою ж чутливістю до впливу температурних чинників, як цистицерк великої рогатої худоби.

  Післязабійна діагностика. Личинок паразита Cisticercus ovis - виявляють при послеубойной експертизі туш і органів. Л окалізуются в м'язах серця, діафрагми, в массеторах, в мові, в різних м'язах туші. Рідко їх зустрічають в легенях, печінці, стінці стравоходу і шлунка, в нирках.

  Санітарна оцінка продуктів забою. При незначному ураженні туш і органів цистицерками - не більше 5 личинок на розрізі площею 40 кв. см і відсутності змін в мускулатуру тушу та органи знезаражують заморожуванням з подальшою переробкою на фаршеві ковбасні вироби або фаршеві консерви.

  При значному ураженні туші - 6 і більше личинок на раз резе, або за наявності патологічних змін мускулатурі тушу направляють на технічну утилізацію, жир перетапливают.

  Диктиокаулез. Гостро і хронічно протікає хвороба травоїдних тварин, що викликається нематодами з роду Dictiocaulus, що паразитують в бронхах. Поширена повсюдно.

  Збудник: круглі черв'яки, що розвиваються без проміжних господарів. Паразити D. filaria і D. viviparus ниткоподібної форми, білуватого кольору. Довжина самця 17-80 мм, товщина 0,35-0,46 мм; самки відповідно 23-150 і 0,27-0,59 мм.

  Самки діктіокаулюсов в бронхах відкладають зрілі яйця, при кашлі вони з мокротою потрапляють в ротову порожнину і заковтуються. У кишечнику з яєць вилуплюються личинки 1-й стадії і разом з фекаліями виділяються назовні. Личинки після двократної линьки стають інвазійних: через 3-5 сут.-D. filaria і 5-10сут. - D. viviparus. 1, Тварини заражаються при ковтанні інвазійних личинок разом з кормом і водою. За лімфатичної та кровоносної систем вони заносяться в легені. Статевозрілих стадії D. viviparus досягає через 3-4 тижнів., D. filaria - через 6-8 тижнів. Паразитують вони в органах дихання від 2 до 6 міс., А у виснажених тварин - більше року.

  Післязабійна діагностика. У легенях розвиваються бронхоекта зия, лобулярная, хронічна, катаральна бронхопневмонія і везикулярна емфізема. При зовнішньому огляді легенів на уражених ділянках видно білуваті або сіруваті щільні вузлики величиною від горошини до лісового горіха, які містять велику кількість діктіокаулюсов, ембріонів і яєць.

  З бронхів виділяється тягуча безбарвна піниста слиз, що містить ниткоподібних паразитів. Слизова оболонка трахеї і бронхів місцями усіяна точковими крововиливами. У дрібних бронхах знаходять гнійні пробки. Бронхіальні і середостінні лімфовузли бувають збільшені, соковиті, іноді в них спостерігаються дрібні точкові крововиливи. При сильній інвазії туші молодняку ??можуть бути нижче середньої вгодованості і навіть виснажені.

  Санітарна оцінка продуктів забою. Уражені легені утилізують. Тушу випускають без обмежень.

  Ал'веококкоз - инвазионная хвороба, що викликається ларвальних стадією цестоди Alveococcus multilocularis. Дефінітивного господарями є собака, вовк, лисиця, песець, кішка; проміжні господарі - гризуни (заєць, щур, миша), а також людина. Альвеокок-ковие бульбашки знаходять в органах великої рогатої худоби, овець, свиней, але у цих тварин вони без сколексов і ніколи не розвиваються до інвазійних стадії. Довгий час вважали, що однокамерний і багатокамерний бульбашки є двома формами личинок одного гельмінта - Echinococcus granulosus. Виходячи з істотних відмінностей у морфології, біологічному циклі розвитку та інші особливості, К. І. Абуладзе (1960) виділив альвеококка в особливий рід теніад, що викликають специфічне захворювання - альвеококкоз.

  Післязабійна діагностика. Альвеокок в стадії личиночного (ларвального) розвитку складаються з безлічі дрібних товстостінних міхурів. Найчастіше вони локалізуються в печінці, мають вигляд горбистої сіро-жовтої пухлини, яка кілька виступає над поверхнею органу. Центральна частина альвеококкового конгломерату іноді казеозно Перероджуючись або обизвествлен. Альві-ококковие бульбашки у забійних тварин зустрічаються приблизно в 20 разів рідше, ніж ехінококові.

  Людина заражається альвеококкозом при безпосередньому контакті з собаками або при поїданні лісових ягід, зібраних у місцях проживання диких тварин - дефінітивного господарів альвеокок.

  Санітарна оцінка продуктів забою. При множині поразку альвеокок тушу або органи направляють на технічну утилізацію.

  При обмеженому ураженні технічної утилізації підлягають тільки уражені частини туші або органів. Неуражені частини туші та органи випускають без обмежень.

  Альвеококкоз людини. Захворювання розвивається повільно, довго залишається безсимптомним. Відзначається прогресуюче збільшення печінки, з'являються тяжкість і тиск у правому підребер'ї, тупа ниючий біль. Через кілька років печінка стає горбистою і дуже щільною. Може розвинутися жовтяниця. Нерідко збільшується селезінка. Можливий асцит. При розпаді вузлів підвищується температура тіла, спостерігаються пітливість лейкоцитоз, еозинофілія, підвищення ШОЕ. Характерні гіперпротеїнемія, гіпер-гам-маглобулінемія. Некротізація і проростання в нижню порожнисту вену можуть призвести до профузним кровотеч. При метастазах в легені можуть виникнути симптоми пневмонії, бронхіту »кровохаркання. Метастаз в мозок імітує клінічну картину пухлини мозку. Прогноз серйозний.

  Ехінококів. Хронічно протікає хвороба всіх видів сільськогосподарських і диких тварин, а також людини, що викликається личинкової стадією цестоди Echinococcus granulosus. Широко поширена в Казахстані, Киргизії, Грузії, Росії.

  Збудник: ехінокок, він являє собою однокамерний міхур, заповнений рідиною. Зовні покритий з'єднувач нотканной капсулою з тканини господаря. Стінка міхура складається із зовнішньої (кутікулярной) і внутрішньої (гермінативної) оболонок, кутикулярний оболонка молочно-білого кольору, у старих бульбашок вона каламутна з жовтуватим відтінком.

  Гермінативна оболонка, що вистилає зсередини порожнину міхура тонка, ніжна, являє собою своєрідну ембріональну тканину, яка може продукувати виводкові капсули з одночасним формуванням у них зародкових сколексов і вторинних (дочірніх) бульбашок. У останніх можуть також розвиватися капсули і сколекси. Число виводкових капсул в одному міхурі та розвинулися в них сколексов варіює в широких межах.

  У ряді випадків виводкові капсули і окремі сколекси відкриваються від гермінативної оболонки і виявляються вільно зваженими в порожнині материнського міхура або збираються у великій кількості на його дні, утворюючи «ехінококовий» пісок. Бульбашки розвиваються не тільки в порожнині материнського міхура, а й поза ним, і можуть повністю відбруньковуватися. Ехінококові бульбашки в різних органах і тканинах тварин можуть бути величезних розмірів, а число їх - досить значним. У великої рогатої худоби, ураженого ехінокок, печінка мала масу до 100 кг, а у свиней - понад 30 кг з кількістю бульбашок понад 2000.

  Стрічкова стадія Е. granulosus паразитує в кишечнику собак, лисиць, вовків, шакалів, які розсіюють з випорожненнями зрілі членики з яйцями і онкосферами паразита. Онкосфери, що надійшли в організм проміжного господаря, звільняються від оболонки, за допомогою гаків проникають в товщу кишечника, потім струмом лімфи і крові розносяться по організму.

  Післязабійна діагностика. Печінка, легені, нирки, уражені ехінококом, залежно від величини міхурів і їх кількості

  набувають горбисту поверхню, а зверху - матово-сірий колір. В окремих випадках орган може бути поцяткований бульбашками різної величини. Такий орган зазвичай деформований, збільшений, пружний, твердий. При цьому паренхіматозні клітини атрофуються, розростається фіброзна тканину і орган втрачає свої фізіологічні функції. Туша в цих випадках буває виснаженої, жовтушною.

  Диференціальний діагноз. При постановці діагнозу ехінококоз необхідно диференціювати від туберкульозу. Недорозвинені обвапнені ехінококи на розрізі схожі на туберкульозний вогнище. У паренхіматозних органах іноді знаходять вогнища на місці личинок, які при натисканні легко вилущуються. При цьому не спостерігають змін в регіонарних лімфатичних вузлах, тоді як при туберкульозі в лімфатичних вузлах виявляють туберкулому. Бульбашки ехінококів в органах іноді можна сплутати з тонкошейнимі фінами. Останні розташовуються звичайно тільки на периферії органу і мають ясно виражену голівку, що знаходиться на довгій тонкій шийці.

  В окремих випадках дрібні ехінококи в органах доводиться диференціювати від дегенеративно змінених бичачих або свинячих цістіцерков. У таких випадках ретельно досліджують наявність фін або слідів їх розпаду.

  Санітарна оцінка продуктів забою. При сильному ураженні ехінококоз скелетної мускулатури або внутрішніх органів тушу та органи направляють на технічну утилізацію або знищують. При частковому поразку на технічну утилізацію направляють уражені частини туші або органів, інші частини туші та органів випускають без обмежень. Однак дослідженнями встановлено, що м'ясо і м'ясопродукти, отримані при ураженні великої рогатої худоби ехінококоз, є потенційними джерелами харчових отруєнь. При цьому бактеріальна забрудненість їх знаходиться в прямій залежності від ступеня ураження органів і тканин, що необхідно враховувати в процесі проведення ветеринарно-санітарної експертизи м'яса.

  Ехінококоз людини. Початкова стадія захворювання зазвичай не діагностується. При ураженні печінки ранніми симптомами є біль у правому підребер'ї, зозінофілія, кропив'янка, лихоманка. Печінка збільшена, поверхня нерівна, іноді виявляється куполообразное випинання на пойерхності печінки. Можуть бути жовтяниця, синдром здавлювання портальної вени (асцит, набряки). При ураженні легень можуть бути кровохаркання, сухий кашель, задишка, симптоми плевриту. При прориві кісти в бронхах виникають болісний кашель, раптова задишка, блювота. З бронхів вивергається вміст ехінококового міхура у вигляді світлої водянистої або гнійної рідини, в якій можна виявити фрагменти ехінокока-обривки оболонок, сколекси, гаки. Перебіг багаторічне. Стан хворих довгий час залишається цілком задовільним. Небезпечні нагноєння і розриви, так як при цьому можливі обсіменіння інших органів сколексами паразита і дочірніми бульбашками, різкі анафілактичні реакції аж до колапсу і смерті.

  Прогноз серйозний зважаючи можливих ускладнень і рецидивів.

  Фаеціолез - гостро і хронічно протікає природно-осередкова печінково-глистная хвороба тварин, що викликається фасції-лій звичайної (Fasciola hepatica) і фасциола гігантської (F. gigantica). Часто фасциолезом хворіють вівці, кози і велика рогата худоба, рідше свині, коні, кролики. Сприйнятливі до фасції-лізу дикі тварини - кабани, косулі, олені і гризуни (зайці, нутрії, бобри, білки). Хворіють фасциолезом і людина. Улюблені місця паразитування фасциол - жовчні ходи печінки, рідше - легені, серце, лімфатичні вузли, підшлункова залоза. У період міграції молоді форми фасциол можуть перебувати в багатьох інших органах. Хвороба поширена повсюдно.

  Збудники: фасциола звичайна (трематода листоподібною форми, коричневого кольору із зеленуватим відтінком, 20-30 мм завдовжки і 8-12 шириною, кутикула озброєна дрібними шипиками) і фасциола гігантська (має подовжену форму довжиною 40-75 і шириною 5-12 мм).


  Фасціоли розвиваються за участю дефінітивного господарів (сільськогосподарські і дикі тварини, людина) і проміжних: для фасціоли звичайної - малий прудовик, а для фасціоли гігантської - ушковідной прудовик.

  Тварини заражаються аліментарним шляхом при ковтанні адолескарій фасциол з водою і водними рослинами. У кишечнику дефінітивного господарів адолескарии звільняються від захисної оболонки і потрапляють в жовчні ходи печінки гематогенним шляхом. Статевозрілих стадії фасціоли досягають через 3-4 міс. Термін їх життя в організмі дефінітивного господаря 3-5 років.

  Післязабійна діагностика. Уражається головним чином печінку, ступінь ураження залежить від інтенсивності інвазії. Під впливом механічного та токсичного впливу фасциол, а також за участю занесеної мікрофлори в жовчних ходах раз * вивается хронічний запальний процес, в результаті чого стінки ходів товщають, а просвіт розширюється. Надалі в стінках жовчних ходів (частіше у великої рогатої худоби) відкладаються солі фосфорно-кислої вапна.

  У овець потовщення і розширення жовчних ходів не супроводжується вираженим звапнінням. Уражені жовчні ходи бувають заповнені брудно-бурого або брудно-цегляної густий жовчю з домішкою зернистої маси відшарувались від стінок відкладень солі. У цій масі можна виявити живих фасциол і епітелій. Іноді при інтенсивній інвазії уражається паренхіма печінки з подальшим розвитком гіпертрофічного або атрофи-чеського цирозу.

  На поверхні уражених легень помітні точкові крововиливи. При розрізі таких ділянок виявляють дрібні молоді фасціоли. У більш старих вогнищах маються ходи, заповнені згорнулася кров'ю, в якій знаходяться паразити. У разі хронічної інвазії знаходяться в легенях паразити інцістіруются-ються, оточили щільним сполучнотканинною капсулою, яка містить бурувате рідина з кров'ю.

  Санітарна оцінка продуктів забою. Людина заражається фасциолезом НЕ через продукти забою тварин, а лише при ковтанні адолескарій.

  Фасцйолезная печінку, та інші органи небезпечні як джерела поширення інвазії. Туші випускають без обмежень. Внутрішні органи (печінка, легені) при слабкому ураженні зачищають і випускають у реалізацію.

  При ураженні більше двох третин органу його цілком направляють на утилізацію.

  Фаеціолез людини. Тривалість життя гельмінтів в організмі 10 років. Зараження людини зазвичай відбувається в теплу пору року при ковтанні личинок фасциол з водою, зеленню. Захворювання характеризується еозинофілією, алергічними явищами, розладами функцій печінки та жовчного Пузиря, що нагадують симптоми описторхоза (жовтяниця і напади жовчо-міхурово коліки спостерігаються частіше);

  У калі яйця фасциол починають з'являтися лише через 3-4 міс. після зараження.

  Прогноз при лікуванні сприятливий.

  Лінгватулез - инвазионная хвороба, що викликається паразитом Linguatula serrata, що належать до загону язичкових, або пятіусткових. Статевозрілий паразит живе в носовій порожнині собак, вовків, лисиць, рідко коней, великої рогатої худоби, овець, кіз і у вигляді винятку - у людини. Личиночная стадія лінгватул вражає легені, печінку, лімфатичні вузли частіше великої рогатої худоби, рідше овець, кіз, свиней, кролів, зайців, козуль. Хвороба поширена в Західному Сибіру.

  Збудник: статевозрілий паразит сіруватого або жовтуватого кольору, плоскою язиковідние форми, поперечно-покреслений, на дорзальній поверхні вздовж тіла проходить валікообразнимі опуклість. На передньому кінці ротовий отвір, а з боків - ло два втяжні гачка. Довжина самця 18-20, самки - 130-170 мм. Улюблене місце проживання паразита - носова порожнина тварин.

  Самки виділяють велику кількість запліднених яєць, які при чханні викидаються з носової порожнини, потрапляють на траву і поїдаються травоїдними тваринами. У кишечнику оболонка яйця розчиняється і з нього виходить ембріон грушоподібної форми, що має в передній частині сверлящій апарат, а в задній - кілька шипів, що забезпечує йому поступальний рух. За допомогою свердлячого апарату ембріон пробуравливает стінки кишечника і судин, потрапляє в брижових лімфатичні вузли і струмом лімфи заноситься в різні органи і тканини (легені, печінка, під очеревину), де фіксується і перетворюється на личинкову стадію паразита.

  Личиночная стадія лінгватули - плоский листоподібний паразит білого кольору, майже просвічує, довжиною 4,5-5,0 мм, шириною 1,2-1,5. Паразит розділений на численні сегменти (до 80), краї яких забезпечені зубчиками. У широкої частини паразита є ротовий отвір, з боків якого розташовані по два щілиновидних поглиблення з виступаючими з них гаками.

  При поїданні тваринами продуктів забою, що містять зубчастих пятіусток, останні під час проходження їжі через глотку прикріплюються до її слизовій оболонці, а потім через хоани Проні-J кают в носову порожнину, де розвиваються в статевозрілого паразита.

  Післязабійна діагностика. У брижових лімфатичних вузлах, легенях, печінці травоїдних тварин знаходять рухливих білуватого кольору паразитів, круглої або довгастої форми, оточений-них сильно розвиненою-тканинної капсулою. Величина інкапсульованих вогнищ коливається від просяного зерна до горошини, колір їх зеленуватий або сірий. У лімфатичних вузлах вогнища-, виникають переважно в кірковій шарі. Вони містять кашкоподібного масу жовтуватого кольору або казеозную масу зеленого. кольору. У більш старих вогнищах відкладається вапно, від чого вони набувають сірий колір. При мікроскопічному дослідженні у вогнищі знаходять залишки загиблих паразитів і характерні хитнув гаки. '.

  Диференціальна діагностика. Старі лінгватулезние вогнища необхідно диференціювати від туберкульозних. Вогнища ураження. пятиустки зубчастої можна прийняти за вогнища фасціолезного проис ходіння. У сумнівних випадках вдаються до мікроскопії.

  Санітарна оцінка продуктів забою. Туші і не уражені частини органів випускають без обмежень. Уражені ділянки органів і мезентеріальні лімфатичні вузли направляють на технічну утилізацію.

  Цистицеркоз тонкошейний. Хворіють частіше вівці, свині, велика рогата худоба, коні, рідше кози та олені.

  Збудник: бульбашкова стадія цестоди Taenia hydatiqena, що мешкає в тонкому відділі кишечника собаки, вовка, шакала. Статевозрілий паразит досягає довжини 2 м, сколекс його має 4 присоски, озброєний 32-44 гаками, розташованими у два ряди.

  Тонкошейний цистицерк являє собою міхур, наповнений безбарвною рідиною, овальної форми, величиною від горошини до гусячого яйця і більше. Нерідко на сальнику число цис-тіцерков досягає декількох десятків. Вони звисають у вигляді гірлянди бульбашок. При розрізі серозної оболонки, навколишнього міхур, легко видавлюється паразит, що має довгу тонку шийку, хвостовий міхур і озброєний сколекс.

  Післязабійна діагностика. Оглядають плевру, очеревину, серозні покриви внутрішніх органів. Часто цістіцерков виявляють на сальнику, брижі, печінки. У печінці молодих тварин паразити проробляють довгі ходи, які заповнюються кров'ю.

  Санітарна оцінка продуктів забою. Туші і внутрішні органи, вільні або зачищення від цістіцерков, випускають без обмежень. Сильно уражені органи утилізують.

  Метастронгільоз свиней - хвороба свиней і диких кабанів, що викликається нематодами Metastrongilus, що паразитують в бронхах, задніх і середніх частках легенів, і що характеризується розвитком бронхітів і бронхопневмоній.

  Збудники: ниткоподібні паразити. Довжина самців 12-26 мм, самок 10-50 мм. Самки відкладають яйця в просвіт бронхів, які з мокротою виділяються в глотку, заковтуються, проходять шлунково-кишковий тракт і разом з фекаліями виділяються в зовнішнє середовище. Дощові черв'яки з грунтом заковтують яйця (личинок) цих нематод, які через 1,5-3 тижні. стають інвазійних. Свині заражаються при поїданні дощових черв'яків. Черви перетравлюються, а звільнені личинки впроваджуються в слизову оболонку кишечника і лімфогематогенним шляхом заносяться в легені, де через 3,5-5 тижні. досягають статевої зрілості.

  Післязабійна діагностика. Відзначають ексудативну гнійно-катаральну бронхопневмонію. У паренхімі легенів знаходять вузлики, оточені розрослася сполучною тканиною. Поросята виснажені.

  Санітарна оцінка продуктів забою. Уражені ділянки легені цілком, виснажені туші утилізують. Неізмененш туші та інші продукти забою випускають без обмежень.

  Аскаридоз свиней - хронічна хвороба, викликається аскаридою Ascaria suum, яка паразитує в худої, рідше в 12-палої клубової кишках. Частіше хворіють поросята 2-6-міс. віці Зустрічається повсюдно, крім Крайньої Півночі.

  Збудник: паразит веретеноподібної форми, рожево-білого кольору. Доросла самка має довжину 20-40 см і товщину 5-6 мм; самця 15-25 см, товщина близько 3 мм. Статевозріла самка щодня виділяє 100-250 тис. яєць, які разом з фекаліями потрапляють у зовнішнє середовище, де розвиваються до інвазійних стадії (протягом 3-4 тижнів.). Свині заражаються при заковтуванні з кормом і воді інвазійних яєць. У кишечнику з яєць вилуплюються личинки, кото риє проникають через слизову оболонку в венозні судини, потім в легені, де дворазово линяють, далі по дихальних шляхах проникають в глотку, знову заковтуються і в кишечнику через 1,5-3 міс. личинки перетворюються на статевозрілих аскарид. Живуть до 10 міс.

  Післязабійна діагностика. У початковій стадії хвороби вияв ляють ознаки пневмонії і гепатиту (легені і печінку мають плямистий вид).

  У другій стадії в кишечнику знаходять аскарид, виявляють катаральне запалення. Можливі розриви кишечника і розвиток перитоніту.

  Санітарна оцінка продуктів забою. Уражені органи і тка ні утилізують. Туші випускають без обмежень.

  Стронгілятози жуйних - група нематодозів включає скільки хвороб, що характеризуються локалізацією паразитів в шлунково-кишковому тракті тварин і спільністю ряду ознак. Разом з тим вони мають суттєві відмінності, що дозволяє виділити окремі інвазії, поширені майже повсюдно: гемонхоз, нематодіози, хабертіоз овець, буностомоз, езофагостомоз, остертагіоз, нематодіреллез.

  Післязабійне дослідження. Знаходять поразку сичуга, тонкого і товстого відділів кишечника (залежно від місць локалізації паразитів) у вигляді катарального запалення, точкових крововиливів, дрібних виразок і невеликих сірих вузликів з отворами в центрі.

  Санітарна оцінка продуктів забою. Туші за відсутності виснаження і патологічних змін випускають без обмежень. Кишки при сильній інвазії утилізують.

  Еймеріози - протозойні хвороби переважно молодня ка птахів, кроликів, рідше великої рогатої худоби і овець, що викликаються різними видами найпростіших роду Eimeria. Поширені повсюдно.

  Збудник. У курей паразитує більше 10, у кроликів - 9, у великої рогатої худоби - понад 10 і в овець - 8 видів еймерій. Локалізуються і розмножуються паразити в епітеліальних клітинах тонкого і товстого відділів кишечника, в печінці.

  Еймерій - однохозяіновие паразити. Їх розміри коливаються в межах 11-42 х 9-30 мкм.

  Післязабійна діагностика. У кишечнику встановлюють катаральне, геморрагическое, іноді дифтеритическое запалення. Слизова оболонка кишечника буває всіяна очечной і полосчатостью-мікровоізліяніямі і дрібними виразками. Стінки кишки набряклі, потовщені.

  У великої рогатої худоби та овець на слизовій оболонці кишечника відзначають сірувато-білі вузлики величиною до 3 мм, в яких знаходяться паразити на різних стадіях розвитку.

  Диференціальний діагноз. Необхідно виключити туберкульоз, сальмонельоз та інші хвороби. Рекомендується проводити мікроскопію вмісту вузликів печінки, кишечника. Кокцидії під мікроскопом мають вигляд круглих, овальних, серповидних та інших форм.

  Санітарна оцінка продуктів забою. За відсутності виснаження і жовтушною забарвлення м'ясо випускають без обмежень. Внутрішні органи, а також виснажені і жовтушні тушки утилізують. 
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
 Інформація, релевантна "ХВОРОБИ, НЕ передається людині через М'ЯСО"
  1.  Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки
      З тих пір, як близько 200 років тому Крювелье привернув увагу лікарів до виразки шлунка, інтерес до цього захворювання прогресивно зростає. Приблизно те ж відноситься до докладно описаної набагато пізніше (Moynihan, 1913) виразкової хвороби дванадцятипалої кишки. Під виразковою хворобою в даний час розуміють загальне, хронічне, рецидивуюче, циклічно протікає захворювання, при якому
  2.  ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ ЖІНОЧОЇ КОНСУЛЬТАЦІЇ Диспансерне спостереження ВАГІТНИХ
      Жіноча консультація (ЖК) є підрозділом поліклініки, МСЧ або пологового будинку, надають амбулаторну лікувально-профілактичну, акушерсько-гінекологічну допомогу населенню. Основними завданнями жіночої консультації є: надання кваліфікованої акушерсько-гінекологічної допомоги населенню прикріпленої території; проведення лікувально-профілактичних заходів,
  3.  ОСНОВИ ТЕОРІЇ епізоотичного процесу
      Вивчення епізоотичного процесу інфекційних хвороб сільськогосподарських тварин за допомогою експериментів, як показала багаторічна практика, не дає бажаних результатів. У такій ситуації велику допомогу може надати розробка теоретичної концепція цього процесу і її інтерпретація стосовно реальної епізоотичної ситуації відповідної інфекції.
  4.  Сальмонельоз
      Річард Л. Гуеррант (Richard G. Guerrant) Рід Salmonella складається з трьох видів, які включають більше 2000 різних серологічних типів. Серотііи значно різняться між собою за ступенем патогенності, проте майже всі вони патогенні для тварин і людини. Сувора специфічність у виборі господарів, характерна для певних серотипів, таких так S. typhi, який в природних
  5.  ТОКСОПЛАЗМОЗ
      Рима Мак-Леод, Джек С. Ремінгтон (Rima McLeod, Jack S. Remington) Визначення. Термін «токсоплазмоз» відноситься до хвороби, викликаної облігатними внутрішньоклітинними найпростішими Toxoplasma gondii, і його не слід використовувати для позначення широко поширеною безсимптомної форми зараженості токсоплазмами. Захворюваність дітей старшого віку і дорослих обговорюється нижче. З інформацією
  6.  Передмова
      Мільйони років тому на Землі з'явилися патогенні мікроорганізми і лише на рубежі XIX-XX ст. був досягнутий вирішальний перелом у боротьбі з хворобами, що викликаються цими мікроорганізмами. Але на порозі 2002 перед медициною постали нові проблеми: погіршення епідеміологічної обстановки по багатьом інфекціям, швидке старіння населення, збільшення людей з імунодефіцитами, що сприяє широкому
  7.  Віруси гепатиту а, в і з
      Етіологія. Термін «вірусний гепатит» об'єднує дві хвороби: інфекційний гепатит (хвороба Боткіна) - гепатит А і сироватковий гепатит - гепатит В. Збудник захворювання - фільтрівний вірус. Припускають існування двох його різновидів: вірусів типу А і В. Вірус А - збудник інфекційного гепатиту, потрапляє в організм через травний апарат і парентеральним шляхом.
  8.  Словник термінів
      АБСЦЕС - скупчення гною, яке виникає при осередкової інфекції. АВТОКЛАВ - апарат для стерилізації парою під тиском. Автоклавуванні - метод стерилізації при 140 ° С при 1,5 атм. АГАР - речовина полисахаридной природи, що отримується з морських водоростей; додають у живильні середовища для їх ущільнення. Аглютинація - реакція імунітету, при якій бактерії, клітини або інші
  9.  Віспа
      Віспа (variola) - контагіозна вірусна хвороба тварин і людини, що характеризується явищами лихоманки, інтоксикації, освітою папульозно-пустулезной висипу на шкірі і слизових оболонках. Захворювання серед тварин реєструється в багатьох країнах світу, в тому числі і в Республіці Білорусь. Особливу небезпеку становить для овець, летальність серед цього виду тварин може досягати 100%.
  10.  Інфекційний бронхіт курей
      Інфекційний бронхіт курей (bronchitis infectiosa) - висококонтагіозна захворювання молодняку ??і дорослих курей, що супроводжується ураженням дихальних шляхів і репродуктивних органів. Етіологія. Збудник хвороби - РНК-, сложноорганізованний вірус відноситься до сімейства Coronaviridae. Суперкапсиду має ворсинки нагадують "сонячну корону". Він володіє гемагглютінірующей
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...