загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

У

+ + +

забій тварин і обробка туш, сукупність виробничих операцій при забої тварин на м'ясо і обробці їх туш. У. ж. і о. т. здійснюють на підприємствах м'ясної промисловості (див. М'ясокомбінат, Птахокомбінат) і забійних пунктах.

Перед забоєм тварин містять без корму: велика рогата худоба 24 год, свиней 12 год, кроликів і домашню птицю 14-18 ч. Водопій не обмежують, але припиняють за 3-4 год до забою. Перед відправкою на забій із спеціальних комплексів на відстань до 100 км велику рогату худобу витримують в господарстві без корму не менше 15 год, свиней - 5 ч. На м'ясокомбінаті цих тварин не годують і забій їх виробляють після закінчення 5 год після прийому. У процесі передзабійної витримки шлунково-кишковий тракт тварин звільняється від значної частини вмісту, що покращує санітарні умови переробки убитих тварин, полегшує зйомку шкур і нутровке туш. За 1-1,5 год до забою худобу подають в передзабійний загін. Свиней миють водою температури 20-25 {{°}} C не менше 5 хв. великій рогатій худобі миють кінцівки за допомогою шланга. У. ж. і о. т. включають наступні виробничі операції: оглушення, підйом оглушеного тварини на підвісний шлях, знекровлення, зйомку шкури, нутровке туш, розпилювання або розрубку туш (великої рогатої худоби та свиней), їх туалет і таврування. Переробку беконних свиней, а також свиней, м'ясо яких використовують для виготовлення копченостей, проводять без зйомки шкур з застосуванням шпарення і обпалювання. Процес переробки сільськогосподарської птиці включає операції: оглушення, знекровлення, видалення пера (ощипка), патрання, туалет, формовку, сортування, таврування і упаковку тушок. При У. ж. і о. т. дотримуються гігієнічні та ветеринарно-санітарні режими. Під час пересування туш по підвісних шляхах не допускають їх зіткнення з підлогою, стінами, технологічним обладнанням. Транспортування жиру-сирцю, субпродуктів, кишок та ін продуктів забою худоби до місць їх обробки виробляють по спусках, ковшового візками, в підвісних ковшах. Спуски для передачі різних видів харчової сировини роблять роздільними. Трубопроводи для транспортування крові або кров'яної плазми влаштовують роз'ємними для ретельної їх промивання та дезінфекції. Нехарчові відходи збирають в спеціальну тару або в передувочние баки, пофарбовані в різні кольори і мають написи про їх призначення. Для збору ветеринарних конфіскатів влаштовують окремі спуски або обладнають спеціальну рухому закривається тару, забарвлену по білому тлу чорними смугами. Спорожнення шлунків забійних тварин виробляють в окремих приміщеннях або на спеціальних виділених місцях цеху по забою худоби, відокремлених перегородкою вис. 2 м. У цеху забезпечується можливість негайної зупинки конвеєра на вимогу ветеринарного лікаря при підозрі на особливо небезпечні хвороби тварин. Підлоги в проізводстведственних приміщеннях миють у процесі роботи і по закінченні зміни гарячою водою та миючими знежирюючими засобами. Стіни і панелі, облицьовані плитками або пофарбовані олійною фарбою, щодня обтирають чистими ганчірками, змоченими розчинами: мильно-лужним, кальцинованої (0,5-2,0%) або каустичної (0,1-0,2%) соди. Дезінфекцію проводять 1 раз на 5 днів, а також на вимогу ветеринарно-санітарного нагляду.

Для проведення ветеринарно-санітарної експертизи на підприємстві по забою тварин обладнають робочі місця ветеринарних лікарів. На лінії переробки дрібної рогатої худоби - 3 робочих місця: для експертизи внутрішніх органів, туш і для заключного огляду. На лінії переробки великої рогатої худоби, крім того, обладнають робоче місце для експертизи голів, а на лінії переробки свиней - додаткові два місця: для експертизи голів і підщелепних лімфовузлів на сибірську виразку. Останнє розміщують безпосередньо за місцем знекровлення тварин, а при обробці туш шпарення - після шпарільного чана. Робочі місця ветеринарних лікарів забезпечують умивальником із змішувачем гарячої і холодної води, індивідуальними серветками або електрорушником для сушіння рук, посудиною з дезинфікуючим розчином і стерилізатором для інструментів. Туші та органи, щоб уникнути їх знеособлення нумерують.

Літ. см. при ст. Ветеринарно-санітарна експертиза.

+ + +

Забійний пункт, невелике підприємство по забою худоби та первинної обробці деяких продуктів забою тварин (кишки, шкури), організовується в населених пунктах поза зоною діяльності м'ясокомбінатів . Місце для У. п. відводять за погодженням з органами державного ветеринарного і санітарного нагляду. У. п. будують за типовим проектом, розташовують на сухому місці, не ближче 500 м від житлових будівель, приміщень для худоби, пасовищ, проїжджих доріг, водойм. Місце для У. п. має бути зручним для доставки худоби, вивезення продукції, видалення нечистот і боенских відходів. Територію У. п. огороджують; у дворі встановлюють прив'язь для передзабійного огляду худоби. Для збору гною і канига влаштовують непроникний для рідини ящик з щільною кришкою. Основні приміщення У. п.: цеху (забійний, кишковий і харчових жирів, шкуропосолочний і утилізаційний), холодильна камера для охолодження м'яса і субпродуктів, кімната ветеринарного нагляду та проведення тріхінеллоскопіі. Виробничі приміщення забезпечують стоками для видалення змивних вод в каналізацію або жіжепріемнік, зручний для очищення та дезінфекції. Підлоги цементні. Стелі, стіни білять, панелі стін вис. 1,8 м облицьовують кахлем або фарбують олійною фарбою. У. п. забезпечують водою з водопровідної мережі або артезіанських колодязів. Кришки робочих столів роблять з нержавіючого металу; гачки для підвішування ліверу, голів і м'ясних туш, підлогові ковшові візки, тазики і бачки для короткочасного зберігання субпродуктів, жиру сирцю - з нержавіючого металу або луджені.

Усіх вступників на У. п. тварин піддають ветеринарно-санітарного огляду, велика рогата худоба поголовно, овець, кіз і свиней вибірково (на розсуд ветеринарного персоналу) термометріруют. Туші та органи забійних тварин піддають ветеринарно-санітарній експертизі. Результати передзабійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи туш і органів реєструють у спеціальних журналах.

У польових умовах забій тварин і обробку туш можуть виробляти на польовому забійній пункті. Він складається із забійної майданчики і триноги з ручною лебідкою для вертикальної оброблення туш. На некоторомром відстані від майданчика викопують яму для заривання боенских відходів, які неможливо використовувати в польових умовах.

+ + +

Увч-терапія, ультрависокочастотна терапія, ультракороткохвильова терапія, метод електролікування із застосуванням змінного електромагнітного поля з частотою коливань в діапазоні 30-300 МГц (умовно визначається як УВЧ і УКВ). Для генерування електричних коливань такої частоти використовуються спеціальні стаціонарні та пересувні терапевтичні УВЧ-апарати. Вони забезпечені парними електродами круглої форми з різною площею для кожної пари. Електроди ізольовані гумою або укладені в пластмасові плоскі диски.

Перед початком процедури електроди з допомогою власників підводяться з обох сторін піддається лікуванню ділянки (поперечне розташування) або ж встановлюються обидва з одного боку і на деякій відстані один від одного (поздовжнє розташування). При процедурі через тканини організму проходить високочастотне електромагнітне поле; його УВЧ-енергія поглинається в основному тканинами з великим опором (шкіра, нервові клітини, кісткова, жирова та ін тканини). У цих тканинах створюється тепловий ефект, що викликає капілярну гіперемію, зниження збудливості больових рецепторів, розвиток протизапальної дії, посилення фагоцитозу і імунно-біологічних процесів, бактерио-статичне дію. УВЧ-Т. сприяє регенерації тканин і розсмоктуванню запальних проліфератов. Тривалість процедури у тварин 15-30 хв. УВЧ-Т. застосовують головним чином у вигляді місцевих процедур при різних запальних процесах, в тому числі гнійних (фурункульоз, гнійні рани та ін), при гострих больових синдромах (неврити, невралгії, коліки). Протипоказання: злоякісні новоутворення, лейкоз, декомпенсовані пороки серця, набряк легенів, набряк мозку.

Літ. см. при ст. Фізіотерапія.

+ + +

Вуглеводне харчування тварин, заповнення вмісту вуглеводів, витрачених організмом на підтримку фізіологічних функцій, і забезпечення потреб тварин в цих речовинах. Вуглеводи є основним матеріалом, з якого в організмі утворюється енергія. Крім того, вуглеводи забезпечують нормальне перетворення основних метаболітів, що утворюються при розпаді білків і жирів. За схемою зоотехнічного аналізу кормів у групі вуглеводів виділяють «сиру» клітковину (що включає власне клітковину, геміцелюлози, інкрустуються речовини, деяка кількість азотистих та ін речовин) і безазотистих екстрактивні речовини (цукру, крохмаль, камеді та ін.) Основне джерело вуглеводів для тварин - рослинні корми, в яких вони складають до 75% сухої речовини: зернові і картопля (багаті крохмалем), коренеплоди, сіно і трави злакових рослин (багаті цукрами) та ін Клітковиною багаті стебла рослин, менше її в листках . Крохмаль накопичується у великих кількостях в насінні, плодах і бульбах рослин. Вуглеводи, що надходять в травний тракт тварин, мають різну перетравність. Прості цукру і крохмаль швидко розщеплюються амилолитическими ферментами травного тракту, у формі моносахаридів легко проходять стінку кишечника і надходять у кров (див. Вуглеводний обмін). Корми, у складі яких багато клітковини, перетравлюються під дією ферментів бактерій.

Залежно від будови травного тракту і якості кормів У. п. у тварин протікає по-різному. У свиней через слабкість скорочень стінок шлунка хімус погано переміщається, хімічне перетворення корму зводиться в основному до гідролізу вуглеводів під дією рослинного ферментів і ферментів слини. У жуйних всі вуглеводи піддаються інтенсивному сбраживанию мікрофлорою преджелудков. Завдяки мікробної ферментації жуйні найбільш повно перетравлюють клітковину, яка необхідна їм як об'ємистий компонент для нормальної моторики шлунково-кишкового тракту.

+ + +

Вуглеводний обмін, сукупність процесів перетворення вуглеводів в організмі. В. о. включає наступні етапи: розщеплення вуглеводів корму і всмоктування їх в шлунково-кишковому тракті; перетворення всосавшихся продуктів розпаду вуглеводів (синтез глікогену, перетворення глюкози і глікогену, що супроводжуються звільненням енергії, перетворення інших продуктів У. о.); виділення продуктів У. о. з організму.

Ферментативний розпад полісахаридів корму починається в ротовій порожнині під впливом амілази з утворенням складної суміші декстринів. Подальший розпад вуглеводів триває в тонких кишках під впливом амілази і мальтази підшлункової залози з утворенням моносахаридів (глюкоза, фруктоза, галактоза і ін.) Всосавшиеся моносахариди в стінці тонких кишок піддаються фосфорилюванню і перетворенню в глюкозо-6-фосфат, тому в кров надходить головним чином глюкоза (після дефосфорілірованія глюкозо-6-фосфату). Вміст глюкози у великому колі кровообігу коливається в нормі у всіх видів сільськогосподарських тварин в дуже невеликих межах, наприклад у коня від 55,0 до 95,0 мг%, у свині від 45,0 до 75,0 мг%. Надходження в організм вуглеводів в рясних кількостях призводить до зростанню рівня глюкози тільки в крові ворітної вени, так як весь надлишок глюкози затримується в печінці, перетворюючись на глікоген. Синтез глікогену в печінці здійснюється ферментом глікогенсинтетазу через стадію утворення урідінфосфатглюкози. При нестачі цукру в крові і тканинах відбувається компенсаторне посилене розщеплення глікогену в печінці за участю фосфорилази. Утвориться через стадію глюкозофосфорного ефіру глюкоза переходить в кров і з нею доставляється в тканини. Використання глікогену і глюкози як джерел енергії (їх окислення) відбувається в анаеробних і аеробних умовах. Окислення вуглеводів в анаеробних умовах до піровиноградної чи молочної кислоти, що починається з глікогену, носить назву гликогенолиза, а що починається з глюкози - гліколізу. Гліколіз складається з великої кількості послідовних реакцій (див. схему 1).

При Глікогеноліз за участю ферменту фосфорилази відбувається відщеплення від глікогену однієї молекули глюкози з утворенням глюкозо-1-фосфату, який під впливом ферменту фосфоізомерази перетворюється на глюкозо-6-фосфат. При гликолизе під впливом ферменту глюкофосфокінази відбувається фосфорилювання глюкози з утворенням також глюкозо-6-фосфату (1), при цьому витрачається 1 молекула АТФ. Під впливом ізомерази глюкозо-6-фосфат перетворюється у фруктозо-6-монофосфат (2), до якого під впливом фосфофруктокинази переноситься з АТФ ще один фосфорний залишок з утворенням фруктозо-1 ,6-дифосфату (3). Утворився фруктозо-1 ,6-дифосфат за участю альдолази розщеплюється на 3-фосфогліцеріновий альдегід і фосфодіоксиацетон, який легко ізомеризується в 3-фосфогліцеріновий альдегід (4). Останній за участю дегідрогенази, коферменту НАД і вільної фосфорної кислоти окислюється з утворенням 1,3-дифосфогліцеринової кислоти (5), яка за участю фосфогліцерокінази передає 1 фосфатний залишок на АДФ з утворенням 3-фосфоглицериновой кислоти (6) і АТФ. 3-фосфогліцеріновая кислота під впливом фосфогліцеромутази перетворюється на 2-фосфогліцеріновую кислоту (7), яка за участю енолази втрачає молекулу води і перетворюється в фосфоєнолпіровіноградная кислоту (8), що віддає фосфатний залишок на АДФ і що перетворюється в енолпіровіноградную кислоту, яка за участю піруваткінази переходить в пировиноградную кислоту (9). Вона за рахунок окислення НАД-H2, що утворився в результаті окислення фосфогліцерінового альдегіду, відновлюється в молочну кислоту (10).

  У тканинах при достатньому постачанні киснем утворення молочної кислоти не відбувається, так як анаеробна стадія розпаду вуглеводів передує їх подальшому аеробному розпаду, при якому НАД-Н2 віддає кисню свій водень через ланцюг переносників, а пировиноградная кислота піддається подальшому аеробному окислюванню. Окислення піровиноградної кислоти починається з її окислювального декарбоксилювання, катализируемого піруватдегідрогенази. В результаті декарбоксилювання утворюється ацетил-КоА, який піддається подальшим перетворенням в циклі трикарбонових кислот, або циклі Кребса (схема 2).

  Початковим етапом циклу є реакція конденсації ацетил-КоА (1) з щавелевоуксусной кислотою (1) з утворенням лимонної кислоти (2), яка піддається дегидрированию з утворенням цісаконітовой кислоти (3). Приєднуючи воду, остання перетворюється на ізолімонная кислоту (4), дегидрирование якої веде до утворення щавелевоянтарной кислоти (5). Декарбоксіліруясь, вона перетворюється на {{?}}-Кетоглутаровую кислоту (6), яка знову декарбоксилируется і перетворюється спочатку в сукцинил-КоА (7), а потім в бурштинову кислоту (8). Остання, окисляючись, перетворюється на фумаровую кислоту (9). Приєднуючи воду, вона перетворюється в яблучну кислоту (10). Окислення останньої веде знову до утворення щавелевоуксусной кислоти (11).

  В результаті анаеробного і аеробного окислення вуглеводів до Н2О і СО2 в тканинах звільняється у великій кількості енергія (689 ккал на 1 моль глюкози). Частина енергії накопичується в фосфатних зв'язках АТФ. В енергетичному відношенні окислювальний розпад глюкози вигідніший (на 1 молекулу глюкози синтезується 38 молекул АТФ), ніж гліколіз (на 1 молекулу глюкози синтезується 2 молекули АТФ, на 1 молекулу глікогену - 3). Але гліколіз грає велику роль в умовах недостатнього постачання тканин киснем і при швидкому переході органу від спокою до роботи. У тканинах існує ще один шлях розпаду вуглеводів - пентозний цикл, який є строго аеробних і полягає в поступовому окисленні глюкозо-6-фосфату до 3 молекул СО2 і фосфогліцерінового альдегіду. При цьому шляху окислення глюкозо-6-фосфату утворюється в якості одного з проміжних продуктів рибоза-5-фосфат, який може бути використаний для біосинтезу нуклеотидів.

  Крім регуляції на клітинному рівні, У. о. знаходиться під контролем центральної нервової системи і гормонів (адреналін, глюкагон, інсулін, кортикостерон, тироксин, гормон росту). Стан У. о. пов'язано з вмістом в організмі вітамінів (нікотинова кислота, тіамін, пантотенова кислота). Порушення У. о. проявляється Кетоз, гіперглікемією, гіпоглікемією, діабет цукровий та ін Див також Обмін речовин і енергії.

  Літ.; Біохімія, під ред. Н. Н. Яковлєва, 2 изд., М., 1974; Ленинджер А., Біохімія, пров. з англ., М., 1974.

  + + +

  вуглеводи, гліціди, група природних органічних сполук, в більшості випадків відповідних формулою Cm (H2O) n. У. ділять на прості і складні; за іншою класифікацією - на моносахариди, олігосахариди і полісахариди. Прості У. (моносахариди) не здатні гидролизоваться, містять не менше двох гідроксильних груп і карбонильную (альдегидную або кетонну) групу. За кількістю вуглецевих атомів вони діляться на тріози (С3Н6О3), тетрози (С4Н8О4), пентози (C5H10O5), гексози (С6Н12О6), гептози (С7Н14О7), октози (C8H16O8), нонози (C9H18O9) і декози (C10H20O10). У. з 7 і більше вуглецевими атомами називаються вищими цукрами. Найбільше значення мають пентози (рибоза, 2-дезоксирибоза) і гексози (глюкоза, фруктоза, манноза, галактоза). Більшість природних моносахаридів відносяться до D-ряду. За хімічною природою розрізняють: нейтральні цукру, що містять тільки карбонільні та спиртові групи; аміноцукри, або дезоксіаміносахара (наприклад, глюкозамін н галактозамін), що включають і аминогруппу; кислі цукру (уроновие, альдоновие н цукрові кислоти), що містять карбоксил. Є цукру, які містять аміногрупи і карбоксилом (нейрамінової кислота). Складні У. гідролізуються з утворенням моносахаридів; є ангідрідопроізводнимі простих У., побудовані за типом глікозидів. Складні У. ділять на олігосахариди, молекули яких побудовані з декількох залишків моносахаридів (від 2 до 6), і вищі полісахариди, макромолекули яких побудовані від 200 (амилоза) до 60 000 (глікоген) залишків моносахаридів. Олігосахариди, залежно від кількості залишків моносахаридів в їх молекулах, ділять на дисахариди (2 залишку), трісахаріди (3), тетрасахаріди (4), пентасахаріди (5), гексасахаріди (6). Найбільше значення мають дисахариди. Їх ділять на відновлюючі (мальтоза, лактоза) і невідновлювані (сахароза, трегалоза). Вищі полісахариди являють собою довгі лінійні або розгалужені ланцюги, що складаються із залишків циклічних таутомерних форм моносахаридів, з'єднаних глікозіднимі зв'язками. Вищі полісахариди ділять на гомополісахаріди (гомоглікани), що складаються із залишків якого-небудь одного моносахарида (крохмаль), і гетерополісахариди (гетероглікани), що містять залишки молекул різних моносахаридів та їх похідних (мукополісахариди, хондроїтинсірчаної кислоти).

  У. входять до складу тварин (бл. 2% сухої маси тканини) і рослинних (бл. 80%) організмів. Вони є джерелами енергії (див. Вуглеводний обмін), а також здійснюють в організмі різні функції. Наприклад, нуклеозиди та їх похідні - нуклеотиди - коферменти-грають важливу роль в обміні нуклеїнових кислот, білків, У., ліпідів; гіалуронова кислота перешкоджає проникненню мікроорганізмів в організм і відіграє певну роль в процесі запліднення. Хімія імунітету переважно пов'язана з У. і углеводсодержащего биополимерами. Специфічність груп крові та тканин вищих організмів обумовлена ??глікопротеїдними Біокомплекси.

  Літ.: Степаненко Б. Н., Хімія і біохімія вуглеводів. (Моносахариди), М., 1977, його ж, Хімія і біохімія вуглеводів. (Полісахариди), М., 1978.

  + + +

  углегіпс, суміш рівних за обсягом частин прокаленного гіпсу і прокаленного стовченого і просіяного деревного вугілля. Застосовують при лікуванні запалитися ран, гнійних тендовагінітів, артритів, відкритих переломів. Рану вистилають одним шаром марлевою серветки і листком лігніну; насипають теплий У. і розгладжують шпателем, щоб порошок заповнив всі поглиблення рани. Кінці серветки загортають над шаром У. і накладають звичайну або гіпсову остаточну пов'язку. Див також Гіпс.

  + + +

  вуглецю тетрахлорид (Carbonei tetrachloridum; список Б), вуглець чотирихлористий, політропний антгельмінтик.
трусы женские хлопок
 Безбарвна прозора рідина зі специфічним запахом, що нагадує хлороформ. Розчинний у жирних та ефірних маслах. Застосовують при фасциолезе, параскарідозе і стронгілятози коней, а також при амідостомозе гусей, простогонімоз і плягіорхозе курей та індиків, ехіностоматідозах, нотокотілідозе водоплавних птахів, стрептокарозе, тетрамерозе качок та ін Вводять У. т. в желатинових капсулах всередину через зонд. Дози: вівці, коні 25,0-40,0 мл. При амідостомозе вводять гусям 5-10 мл через зонд або за допомогою шприца в зоб; качкам 2 мл на 1 кг маси тіла в зоб. Можливі отруєння, а також випадки швидкої смерті при попаданні У. ч. в трахею. Зберігають у добре закупореній тарі, в прохолодному темному місці.

  + + +

  вугілля активоване (Carbo activatus; ФГ), адсорбуюче засіб. Чорний порошок без запаху. Застосовують при отруєнні алкалоїдами, солями важких металів, кормових та ін отруєннях. Призначають всередину у вигляді суспензії з водою або у вигляді таблеток. Дози всередину: корові 50,0-200,0 г; вівці 10,0-50,0 г; собаці 0,5-2,0 г; кішці 0,2-1,0 г; курці 0,2-1, 0 р. Зберігають у добре закупореній тарі, в сухому місці.

  + + +

  угрожаемая зона, територія навколо епізоотичного вогнища (неблагополучного господарства, пункту), в межах якого можливе поширення хвороби. На території В. з. проводять загальні профілактичні заходи та профілактичну вакцинацію тварин. В. з. встановлюють при деяких особливо небезпечних хворобах (ящур, афр. чума свиней та ін.)

  + + +

  видалення зубів, хірургічна операція з метою видалення хворого або неправильно зростаючого зуба. В. з. виконують на лежачих тварин після новокаїнової блокади верхнечелюстного, подглазнічного або нижньощелепного луночкового нервів. Для коней, крім того, застосовують неглибокий хлоралгідратний наркоз, для м'ясоїдних - нейролептичні засоби. У дрібних тварин використовують медичні зубні щипці, у великих - спеціальні зубні щипці для тварин (моляри витягують за допомогою додаткової підставки під зубні щипці). Ротову порожнину промивають, в рот вставляють зевник, мова відводять на здорову сторону, ясна біля зуба змащують розчином йоду, скальпелем отслаивают ясна від коронки зуба, фіксують зуб щипцями, розхитують зуб, обертаючи рукоятки інструменту в сторони, витягують зуб в напрямку його довгої осі. Для вибивання зубів або зубних коренів визначають спочатку положення кореня і, підготувавши полі операції, розсікають м'які тканини ясен, трепанують кістку щелепи; легкими ударами по тупому долоту виштовхують хворий зуб з альвеоли в порожнину рота і витягують його зубними щипцями. Після В. з. альвеолу промивають антисептичними розчином.

  + + +

  посвідчення про якість, документ, що підтверджує належну якість певної партії продуктів. На підприємствах м'ясної промисловості У. о к. видають відділи виробничо-ветеринарного контролю (ОПВК), а де їх немає - технологічна служба. У В. о к. на особливо швидкопсувні м'ясні продукти вказують також граничний термін їх реалізації. Див також Термін реалізації.

  + + +

  узелковая висип великої рогатої худоби, те ж, що нодулярний дерматит великої рогатої худоби.

  + + +

  укол підошви, колоте або колото-різане поранення підошви копита. Буває частіше у коней та великої рогатої худоби. Кульгавість типу спирається кінцівки виникає відразу після поранення. При ретельній розчищення підошви в ній іноді знаходять чужорідний предмет або рановий канал (може бути у вигляді темної плями). При несвоєчасному лікуванні зазвичай розвивається гнійний пододерматит. Прогноз при свіжих ранах сприятливий, в запущених ускладнених випадках і при ураженні в області борозенки копитної стрілки - обережний.

  Лікування. Підошву розчищають, зрізають мертвий ріг, змащують 5% ним спиртовим розчином йоду. Витягують чужорідний предмет. Шприцом (без голки) вводять в рановий канал антибіотики в 0,5% розчині новокаїну або 5% ний спиртовий розчин йоду, йодоформенний ефір. При вузькому забрудненому раневом каналі його краю, стінки і дно рани січуть вузьким копитним ножем. Рану заповнюють марлевим тампоном, рясно просоченим одним з названих препаратів, накладають стерильну пов'язку. Поверхневі шари пов'язки просочують дьогтем або скипидаром в рівних частинах з вазеліновим маслом. Перев'язки призначають по показання. При ураженні сухожилля глибокого згинача пальця і ??човникової сумки (некроз, гнійний бурсит) необхідна резекція кінцевій частині сухожилля.

  + + +

  оцтова кислота (Acidum aceticum), одноосновная органічна кислота жирного ряду. Безбарвна летка рідина. Офіцинальною крижана 100% ная У. к., розведена У. к. (30% ная), оцет з 6% кислоти. Входить до складу організмів, грає величезну роль в обміні речовин і енергії, служить субстратом для синтезу ацетилхоліну. У лікувальній практиці У. к. застосовують зовнішньо як антисептичний і протизапальний засіб при травмах (2-3% розчини); як інсектицид при вошивості (0,2-1% ні розчини); всередину як противобродильное, протівогнілостное і що регулює перистальтику засіб, як протиотруту при отруєнні їдкими лугами. Дози всередину (водний розчин не більше 0,5% ної концентрації): коні, корови 10,0-40,0 мл; вівці 5,0-10,0 мл; свині 2,0-5,0 мл; собаці 1, 0-2,0 мл.

  + + +

  ультразвукова терапія, застосування ультразвуку з лікувальною метою; метод фізіотерапії. Для У. т. використовують ультразвукові коливання частотою 500-3000 кГц. Ультразвук надає механічне, термічне, фізико-хімічний вплив (мікромасаж клітин і тканин); при цьому активізуються обмін речовин та імунні властивості організму. Ультразвук має знеболюючу, спазмолітичну, протизапальну, тонізуючу дію, стимулює крово-і лімфообіг, регенеративні процеси, покращує трофіку тканин. У. т. тварин проводиться за допомогою ветеринарно ультразвукового терапевтичного апарату ВУТ-1 (мал.). Його режим роботи - безперервний і імпульсний. Види озвучування - пряме і непряме. При прямому озвучуванні вібратор апарату прикладають безпосередньо до вогнища ураження. При непрямому - на область рефлексогенних зон для впливу на який-небудь орган або тканину. Методи озвучування: лабільний (вібратор пересувають зі швидкістю 1-2 см в 1 с) і стабільний (вібратор нерухомий). У. т. застосовують для лікування маститів, фурункульозу, абсцесів, ран, виразок, свищів, хвороб опорно-рухового апарату та ін У. т. проводять у вигляді курсу лікування (10-15 процедур по 8-15 хв кожна). Протипоказання: злоякісні пухлини, гострі інфекції, серцево-судинні хвороби, вагітність.

  Літ. см. при ст. Фізіотерапія.

  Ветеринарний ультразвуковий терапевтичний апарат ВУТ-1.

  + + +

  ультрафільтрація, метод відділення колоїдних частинок, бактерій, вірусів, молекул за допомогою напівпроникних мембран (фільтрів). У. заснована на властивості фільтрів (залежно від розмірів їх пор) пропускати одні речовини і затримувати інші. В. застосовують для визначення розмірів бактерій і вірусів, їх концентрації; бактеріологічної стерилізації рідин; очищення мікроорганізмів від баластних речовин. Для В. використовують бактеріальні фільтри. Але найбільш досконалими є градоколовие (з колодія) мембрани і фільтри з біологічно інертної етерифікованих целюлози. Для У. біологічних рідин застосовують фільтри з діаметром пор 220 нм. Для визначення розмірів часток вірусів та ін мікроорганізмів досліджувана суспензія фільтрується через кілька фільтрів з порядку спадання порозностью. При цьому на 1 см2 поверхні, що фільтрує беруть не менше 10 мл рідини. Розмір мікроорганізмів визначають за величиною порозности мембрани, через яку вони не проходять.

  Літ.: Тихоненко Т. І., Методичні основи біохімії вірусів, М., 1973.

  + + +

  ультрафіолетова мікроскопія, див Мікроскоп, Мікроскопічна техніка.

  + + +

  ундецін (Undecinum), протигрибковий засіб. Мазь блакитного кольору з характерним запахом, що складається з ундеціленовой кислоти (8%), мідної солі цієї кислоти (8%), парахлорфенілового ефіру гліцерину (4%) і мазевої основи (80%). Застосовують зовнішньо при епідермофітії, дріжджових дерматозах. Зберігають у прохолодному місці.

  + + +

  ундуляції (від лат. undulatus - хвилеподібний), хвилеподібне переміщення рідини при пальпації заповнених нею порожнин; різновид флуктуації. Хвиля від поштовху чи легкого удару по стінці порожнини пальцями однієї руки сприймається долонею іншої руки з протилежного боку. У. може бути при асциті, великих кістах і абсцесах, лімфоекстравазати.

  + + +

  унітіол (Unithiolum), антидот. Білий дрібнокристалічний порошок з невеликим запахом сірководню. Легкорастворім у воді, мало розчинний у спирті, добре змішується з вазеліном, ланоліном і маслами. Застосовують при гострих і хронічних отруєннях сполуками миш'яку, ртуті, кадмію, хрому, вісмуту та ін важких металів (крім свинцю). Вводять під шкіру і в м'яз (5% ий розчин), у вену (5-10% ий розчин на 5% ном розчині глюкози), всередину (10% ниі розчин) і зовнішньо (20-30% ная мазь на ланолине). Дози: при гострому отруєнні (на 1 кг маси тварини) у вену - корові і коні 0,01 г; вівці 0,03 г; свині, козі, собаці і птахам 0,025 г; всередину - коні 0,04 г; корові, свині , козі, собаці і птахам 0,05 г; вівці 0,06 г; при хронічному отруєнні (на 1 кг маси) всередину - коні, корови, свині, козі, собаці, птахам 0,01 г; вівці 0,02 г; у вену - корові, коні, свині, собаці 0,005 г; вівці 0,01 г. Зберігають у темному місці, при t 12-25 {{°}} C

  + + +

  унцінаріоз (Uncinariosis), гельмінтоз собак та ін м'ясоїдних сімейства псових, рідше котячих і куницевих, що викликається нематодою Uncinaria stenocephala сімейства Ancylostomatidae. Поширений повсюдно.

  Збудник має потужну ротову капсулу з двома півмісяцевими ріжучими пластинками. Самець завдовжки 6-11 мм, самка довжиною 9-16 мм. Яйця 0,078-0,083 X 0,052-0,059 мм, в момент виділення з фекаліями містять по 6-8 бластомерів. Розвиток прямий. Личинки виходять з яєць у зовнішньому середовищі. Шлях зараження - аліментарний (з кормом) або шляхом активного проникнення личинок через шкіру з подальшою міграцією через легені в кишечник, в якому личинки досягають статевої зрілості: у цуценят через 13-16 діб, у дорослих собак через 15-20 діб (незалежно від шляхи зараження). До інвазії сприйнятливий переважно молодняк. Унцінаріі сильно травмують стінку кишок ротової капсулою, викликаючи капілярна кровотеча. Для У. характерні анемія, порушення секреторної і моторної функцій органів травлення, пізніше - кривавий пронос, виснаження. Хвороба триває 8-30 діб і закінчується летально або переходить в хронічний перебіг.

  Діагноз заснований на результатах копрологіческіх досліджень (виявлення яєць або личинок паразита).

  Лікування: собакам призначають чотирихлористий вуглець і тетрахлоретилен, хутровим звірам - тетрахлоретилен. Профілактика та ж, що при токсаскарідозе.

  + + +

  управління ветеринарії, см. Головне управління ветеринарії.

  + + +

  уремія (від грец. {{u}} ron - сеча і h {{a}} ima - кров), мочекровіе, отруєння організму, що виникає при нирковій недостатності. Розрізняють В. справжню, або азотеміческую, і помилкову (ниркова еклампсія). Справжня У. обумовлена ??накопиченням в крові продуктів азотистого обміну, головним чином карбаміновокіслого амонію, а також амінів і фенольних сполук. Ця У. виникає в результаті ураження кровоносних судин нирок (при отруєннях, травмі нирок, гломерулонефриті, сепсисі), а також внаслідок порушення виведення сечі при двосторонній закупорці сечоводів каменями або здавлюванні сечівника пухлиною. У. призводить до ацидозу і порушення осмотичного рівноваги організму, що викликають отруєння, яке проявляється розладом функції центральної нервової системи (судоми, паралічі), органів дихання і кровообігу, шкірним свербінням, блювотою, діареєю. В. зазвичай закінчується смертю. При розтині трупа шкіра, внутрішні органи і кров видають запах сечі. Хибна У. пов'язана зі спазмом судин головного мозку в результаті дії токсин, продуктів, що накопичуються в крові при недостатності видільної функції нирок. Виникає при гострих нефритах.

  Лікування: усунення причини, терапія основної хвороби, симптоматичні засоби.

  + + +

  уретрит (Urethritis), запалення слизової оболонки сечівника. Виникає у всіх видів домашніх і сільськогосподарських тварин при травмуванні уретри сечовим катетером, обмеженні її сечовим каменем, а також в результаті переходу запального процесу з піхви або сечового міхура. Можливий розвиток У. урогенний і гематогенного походження. Сприяють виникненню У. діабет, фосфатурия, оксалурия. У тварин - часте сечовипускання; в сечі домішки крові, слизу, гнійних мас. У биків відзначають випускання і ерекцію статевого члена. При своєчасному усуненні причин і проведенні необхідних лікувальних заходів можливе швидке одужання. Діагноз ставлять на підставі анамнезу, клінічних ознак, даних лабораторних досліджень сечі.

  Лікування: усунення причини, що викликала У., промивання уретри дезінфікуючими розчинами (як при циститі). Призначають також сенсибилизирующие кошти і неспецифічну терапію (аутогемо-і лактотерапію).

  + + +

  уретроскопия (від лат. Ur {{e}} thra - сечовипускальний канал і skop {{e}} {{o}} - дивлюся, досліджую), метод дослідження сечівника у самок сільськогосподарських тварин за допомогою уретроскопа, що представляє собою металеву трубку з мандреном і вмонтованою в неї електричною лампочкою і збільшувальним оптичним приладом. Трубку (з мандреном) змащують вазеліном, вводять в уретру, виймають мандрен і на його місце вставляють лампочку, монтують оптичний прилад і включають струм. Застосовують У. при підозрі на непрохідність уретри (анурія), часткову або повну її закупорку (ішурія), наявність в ній пухлин, сторонніх тіл і запальних процесів.

  + + +

  уретростомии, операція освіти постійної фістули (уретростомии) сечівника у самців. Показання: непрохідність каналу, глуха ампутація пеніса і ін Великих тварин фіксують у стоячому положенні, дрібних - на операційному столі, на спині. Застосовують наркоз (дрібні тварини), провідникову, низьку сакральну або інфільтраційну анестезію. Після підготовки в області промежини (вентральнее сідничної дуги) операційного поля виводять статевий член з препуціального мішка, і, якщо можливо, вводять в сечостатевій канал сечовий катетер, кінець якого повинен бути вище місця операції. Строго по серединній лінії промежини розсікають шкіру, підшкірну клітковину, фасцію промежини, мускул-оттягіватель члена і цибулинна-печеристих м'яз, запалі тіло сечовипускального каналу і його слизову оболонку. Катетер прибирають, зупиняють кровотечу. Для утворення уретростомии тонким шовком накладають вузлуватий шов, яким захоплюють слизову оболонку каналу, шкіру промежини і все що лежать між ними шари тканин. Перші стібки накладають на кутах рани (відстань між стібками 0,5-1 см). Довжина уретростомии при операції у дрібних тварин не менше 1-1,5 см, у великих - 5-7 см. Частина слизової оболонки, розташованої дистальніше уретростомии, руйнують, викликаючи розвиток тут рубцового стенозу каналу. Дивись також уретротомія, Ампутація.

  + + +

  уретротомія (від грец. Ur {{e}} thra - сечовипускальний канал і tom {{e}} - розріз, розтин), операція розтину сечовипускального каналу. Показання: сечові камені, стриктури сечівника у самців. Жеребцов, биків та ін великих тварин оперують в стоячому положенні, дрібних - в спинному. Застосовують наркоз, провідникову, низьку сакральну або інфільтраційну анестезію. Оперують зазвичай над місцем розташування сечового каменю, яке встановлюють катетером. Роблять лінійний розріз тканин безпосередньо над сечовим каменем або над катетером, введеним в канал. Послідовно розсікають шкіру, підшкірну клітковину, фасцію, оттягіватель статевого члена, луковічнокавернозную м'яз, кавернозне тіло сечівника і слизову оболонку каналу. Довжина розрізу у великих тварин 8 см, у дрібних - 2-3 см, але не більше розміру каменю. У биків і баранів після розрізу шкіри, підшкірної клітковини і фасції позаду (або попереду) мошонки витягують з рани прилеглу ділянку статевого члена і, промацуючи його, визначають місце розташування сечового каменю. Надалі операцію продовжують так, як це описано вище. Після видалення каменя рану сечівника закривають пошарово триповерховим швом - кишковим кетгутовим швом на слизову оболонку каналу, вузлуватим шовковим швом на кавернозне тіло і на шкіру. У нижній кут рани вводять на 24 год марлеву турунду, просочену іодоформенним ефіром. У собак сечові камені затримуються найчастіше біля основи кістки статевого члена. У них виробляють предмошоночную або позадімошоночную У. Після видалення каменю перевіряють прохідність сечівника в обидві його сторони. Рана гоїться без швів.

  + + +

  уровська хвороба тварин (від назви річки Уров, лівої притоки Аргуні), ендемічна хвороба, що характеризується порушенням обміну речовин, що виявляється затримкою росту і розвитку скелета, поліартроз і остеомаляцією. Хворіють всі види домашніх і сільськогосподарських тварин різного віку. Хвороба реєструється в окремих районах басейнів річок Забайкалля та Далекого Сходу.

  Етнологія. У. б. виникає в результаті недостатності в грунті, воді і рослинах цих місць кальцію, йоду, фосфору, у зв'язку з чим порушується надходження цих хімічних елементів в організм, і підвищеного вмісту стронцію та барію.

  Перебіг і симптоми. Розрізняють гострий, підгострий і хронічний перебіг хвороби. При гострому перебігу - пригнічення, загальна слабкість, розлад травлення, тремтіння окремих м'язових груп; при підгострому - зміни в кістках і суглобах: велика голова, коротка шия, укорочені грудні кінцівки, потовщені суглоби; при хронічному - непропорційний розвиток скелета, ознаки поліартриту і остеопорозу кісток, виснаження, інфантильність, перекручення апетиту, розлад травлення з ознаками атонії преджелудков, гастроентериту, травматичного ретікуліта, запізніле статеве дозрівання, затримання посліду після пологів. Нерідко відзначають епілепсоідние припадки. У. б. диференціюють від рахіту та остеодистрофії. Патологоанатомічні зміни. Шкіра набрякла, м'язи слабо розвинені. Слизова оболонка суглобів гіперемована, з крововиливами, суглобові хрящі потоншала і із'язвлени, кістки вкорочені з вираженим остеопорозом. У преджелудках - пісок, земля і безоара. Печінка зменшена, суха, щільної консистенції. У легенях - вогнища бронхіту і бронхопневмонії. Серце незначно збільшено, серцевий м'яз Перероджуючись. У вилочкової залозі затримка інволюції; щитовидна і паращитовидної залози гіпертрофовані; гіпофіз, яєчник і матка атрофовані.

  Лікування. Призначають молодняку ??всередину 1 раз на добу з молоком по 5 г суміші - хлориду кальцію (40,0 г), фосфорнокислого кальцію (30,0 р.), молочнокислого заліза (30,0 г). Йодну недостатність компенсують введенням в раціон йодиду калію (0,1 г на добу).

  Профілактика. Тваринам вводять в раціон кісткову муку, кісткову золу, кухонну сіль, поліровану сіль, трикальцийфосфат і деревну золу; фосфорнокислий кальцій (по 30-50,0 г дорослим тваринам і по 5-10,0 г молодняку). Телятам в стійловий період - концентрований розчин вітаміну D2 (по 2 краплі 1 раз на тиждень).

  Літ.: Внутрішні незаразні хвороби сільськогосподарських тварин, під ред. І. Г. Шарабрина, 5 вид., М., 1976.

  + + +

  каліцтва у тварин (Monstra), стійкі відхилення організму або його частин від нормального анатомічної будови, що розвиваються в ембріональний період. Незначні відхилення від нормальної будови організму називаються аномаліями. Наука, що вивчає У., називається тератології (від грец. Teratos - диво, чудовисько).

  Причини У. підрозділяють на внутрішні, пов'язані з порушеннями в хромосомному апараті статевих клітин батьків (гаметопатії), і зовнішні, що виникають під впливом фізичних, хімічних і біологічних факторів на плід, що розвивається. Залежно від часу впливу тератогенних факторів на плід розрізняють ембріопатіі - вади розвитку, що виникають від моменту запліднення до початку формування органів, і фетопатії - відхилення, що розвиваються в наступні періоди внутрішньоутробного розвитку.
 Для кожного органу існує так званий термінальний період, коли може відбуватися його неправильне формування. У механізмі розвитку У. розрізняють ексцеси (відхилення) у прискоренні, уповільненні або припиненні розвитку органу; гетеротипії (зсуву органу) і внутрішньоутробну ампутацію (отшнурованіе) органу або його частини. У., що стосуються неправильного формування організму, називаються поодинокими; У., пов'язані з неправильним розвитком декількох одночасно розвиваються плодів, - множинними. До одиночним У. відносяться: перісістірованіе - збереження частин тіла, зазвичай зникаючих в процесі ембріогенезу, агенезія - відсутність органів гіпогенезія - недорозвинення органів, гіпергенеза - незвичайне збільшення органу; надмірне утворення органів (рис. 1); злиття парних органів (рис. 2) ; атрезія - відсутність природних отворів. Множинні У. виражаються освітою однояйцевих близнюків вільних (один з них може бути недорозвиненим) або невільних (з'єднаних різними частинами тіла).

  У ветеринарно-зоотехнічної практиці найбільше значення мають У. статевого апарату у самців - відсутність одного (монорхизм) або обох (анорхізм) сім'яників, крипторхізм, у самок - фрімартінізм, атрезія піхви. У тварин може зустрічатися і гермафродитизм.

  Профілактика У. заснована на оберігання виробників від впливу тератогенних факторів. Деякі У. можуть бути усунені хірургічними методами.

  Каліцтва у бджіл розвиваються в онтогенезі і викликаються зміною умов життя бджолиної сім'ї. Основні У. у робочих бджіл і трутнів: Гинандроморфізм - змішання в одному і тому ж організмі ознак робочої бджоли і трутня; альбінізм - відсутність у них під рогівкою барвника (складні очі білі, сліпі); недорозвинення крил і ін органів, наприклад відсутність одного складного очі (циклопи), Малоголовий (мікроцефалія). У. бджолиних маток - карликовість (малі розміри тіла) і в результаті цього безпліддя; гіпоплазія яєчників (їх недорозвинення), що супроводжується стерильністю маток; затримка розвитку яйцеводов (парні яйцепроводи з'єднані з семяприемник, в результаті відсутня можливість відкладання яєць). Матки з двома семяприемник - рідко зустрічається аномалія; зазвичай вони відкладають незапліднені яйця. Потворні робочі бджоли, матки і трутні не здатні нормально виконувати свої функції в сім'ї. Здорові бджоли зазвичай викидають їх з вулика.

  Профілактика і заходи боротьби: правильний догляд за бджолами, створення хороших умов для життєдіяльності бджолиної сім'ї, заміна маток з різними видами аномалій, недопущення спорідненого схрещування маток.

  Каліцтва у риб можуть стосуватися всього організму в цілому, його великих анатомічних частин, або обмежуватися дефектами будови окремих органів. Спостерігаються досить часто у риб різних видів і віків. Виникають внаслідок біологічної неповноцінності виробників (віковий, генетичної і т. п.), аномалій відтворювальної системи і статевих клітин, а також під впливом різних зовнішніх факторів (фізичних, хімічних, умов харчування, нестачі кисню, високих температур середовища тощо), що надають вплив як на виробників, так і на ембріонів.

  У ембріонів і личинок, особливо форелі, зустрічаються водянка і отшнурованіе жовткового мішка, подвійні личинки, роздвоєння хвоста і голови, надломи тіла і хвоста, мікроцефалюс, мікрофтальмус, аномалії в серці, судинах і ін органах. У постембріональному періоді у риб, особливо у коропів, найбільш поширені вкорочення або загортання назовні зябрових кришок, відсутність черевних, грудних чи анальних плавників, зменшення або відсутність декількох променів. Відомі також вкорочення тіла риб, горбатість, сідловидну, вигини вбік, хвилеподібні вигини і ін викривлення хребта. У риб часто спостерігають вкорочення верхньої або обох щелеп, звуження або закриття ротового отвори, різні У. очей, патологічну пігментацію. Найбільш небезпечні У. для ембріонів і личинок, так як часто призводять до їх загибелі. Невеликі дефекти з віком можуть зникнути. Більш виражені У., особливо аномалії голови, хребта, внутрішніх органів, зябрових кришок, очей ускладнюють харчування риб і споживання ними кисню, порушують ріст і розвиток і цим завдають шкоди рибному господарству.

  Рис. 1. Множинне серце у курки.

  Рис. 2. Підковоподібна нирка.

  + + +

  уросульфан (Urosulfanum; ФГ, список Б), антибактеріальний засіб; сульфаніламід. Білий кристалічний порошок без запаху. Мало розчинний у воді, легко розчинний в ацетоні, розведених кислотах і розчинах їдких лугів. Активний відносно стафілококів і кишкової палички, малотоксичний. Застосовують при циститі, пієлонефриті, гідронефрозі. Дози всередину: корові 10,0-35,0 г; коні 10,0-30,0 г; вівці 2,0-5,0 г; свині 2,0-4,0 г; собаці 1,0-2, 0 р. Зберігають у добре закупореній тарі.

  + + +

  уротропін, те ж, що гексаметілен-тетраміно.

  + + +

  умовно придатне м'ясо, обмежено придатне м'ясо, туші від забою хворих тварин, що допускаються в їжу тільки після відповідної обробки, що забезпечує нешкідливість м'яса для здоров'я людей і усуває небезпеку поширення заразних хвороб серед сільськогосподарських тварин. Знешкодження У. р. м. здійснюють проварюванням або переробкою на ковбасні вироби або консерви. Фіннозное м'ясо знешкоджують також заморожуванням і посолкой при дотриманні встановлених технологічних режимів. У. р. м. проварюють шматками масою до 2 кг, товщиною до 8 см у відкритих котлах протягом 3 год, в закритих - при тиску пари 0,5 атм - 2 год 30 хв. У проваренном м'ясі температура всередині шматка повинна бути не менше 80 {{°}} C, колір свинини на розрізі біло-сірий, а інших видів м'яса - сірий. Сік, що стікає з поверхні розрізу м'яса, не повинен бути кров'яним. Тушки птахів і кроликів проварюють не менше 1 год при t 100 {{°}} C, а при туберкульозі і сальмонельозі - 1 год 30 хв. При пастереллезе тушки птахів проварюють 30 хв або смажать, зануреними в жир при t не нижче 100 {{°}} C. Варене м'ясо переробляють на ковбасу чи консерви, а варені або смажені тушки птахів реалізують у торговельній мережі.

  Переробку м'яса виробляють у відокремлених цехах (приміщеннях) м'ясопереробного підприємства або в окрему зміну при дотриманні Технологічних і температурних режимів, передбачених правилами ветеринарного огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів. Отримані відходи знешкоджують проварюванням при кипінні не менше 3 ч. По закінченні роботи дезінфікують приміщення, обладнання, виробничу тару, санітарний одяг працюючих, знезаражують змивні води. Дотримуються правил особистої профілактики. Знешкодження У. р. м. проводять під контролем ветеринарного лікаря. Перед випуском знешкоджених м'яса і виробів з нього ветеринарний нагляд перевіряє органолептичні властивості продукту. При необхідності проводять лабораторні дослідження стандартними методами.

  + + +

  умовний рефлекс, рефлекс, що виробляється в процесі індивідуального життя людини і тварин. Можуть бути прості, наприклад слиновиділення побачивши їжі, і дуже складні у вигляді різних навичок, що виробляються у тварин шляхом дресирування. Див також Вища нервова діяльність, Рефлекс.

  + + +

  утилізаційний завод, см. Ветеринарно-санітарний утилізаційний завод.

  + + +

  утилізація трупів і боенских конфіскатів, термічна переробка трупів і боенских конфіскатів для виробництва технічної та кормової продукції або знищення цих відходів при неможливості їх використання згідно з ветеринарно-санітарним вимогам. У. т. і б. к. для кормових цілей здійснюється в цехах технічних фабрикатів м'ясо-птахокомбінатів і на ветеринарно-санітарних заводах з виробництва м'ясо-кісткового борошна. При цьому сировина стерилізують в вакуум-горизонтальних котлах при t 130 {{°}} C і тиску пари усередині котла 3 ат протягом 30 -60 хв, залежно від виду сировини і ступеня його подрібнення. Такі відходи, як волосся, шерсть, щетина, шкури, роги, копита, після соответств. дезінфекції надсилають для використання за призначенням. Трупи тварин і конфіскати, інфіковані особливо небезпечними мікроорганізмами, спалюють або стерилізують (трупи в шкурі і нерозчленованому вигляді) гострою парою в спеціальних апаратах при t 140-144 {{°}} C і тиску 4 ат протягом 4 ч.

  + + +

  стомлення, тимчасове зниження працездатності організму в процесі напруженої і тривалої роботи. Супроводжується зниженням м'язової сили, порушенням точності і координації рухів, погіршенням апетиту і ін Гостре У. розвивається при надзвичайно сильному навантаженні, проходить після відпочинку. Хронич. У. - результат повторюваних навантажень. Фактори, що знижують У.,-правильне чергування роботи і відпочинку, раціональне годування і використання тварин, у коней також тренінг.

  + + +

  вухо (Auris), орган слуху і рівноваги хребетних тварин і людини; периферична частина слухового і вестибулярного аналізаторів. Сприймає звукові коливання, трансформуючи їх в нервове збудження, а також зміна положення тіла в просторі. У. ссавців розвивається з ектодерми (слухового пухирця). Розрізняють зовнішнє, середнє і внутрішнє У. (рис. 1).

  Зовнішнє В. (auris externa) збирає і концентрує звукові хвилі; складається з вушної раковини (auricula) з її руховим апаратом і зовнішнього слухового проходу (meatus acusticus externus). Основу вушної раковини становить еластичний хрящ, покритий шкірною складкою. М'язи вушної раковини забезпечують її рух при визначенні місця розташування джерела звуку. Зовнішній слуховий прохід складається з кісткової, зовнішньої фіброзно-хрящової частини, вистелений шкірою, в початковій частині покритий волоссям.

  Середнє У. (auris media) складається з барабанної порожнини з 4 слуховими кісточками, розміщеними всередині її, і слухової труби (рис. 2). Барабанна порожнина (cavum tympani) розташована в барабанній частині кам'янистої кістки, має форму неправильної чотиригранної призми, вистелена слизовою оболонкою з плоским, місцями кубічним епітелієм. На медіальній стінці барабанної порожнини є два отвори, сполучені з внутрішнім У. В дорзальной стінці проходить канал лицевого нерва. На передній стінці розташований отвір в слухову трубу, що з'єднує барабанну порожнину з носоглоткою (у коня - з повітроносних мішком). Латеральну стінку утворює тонка (до 1-2 мм) барабанна перетинка (membrana tympani), яка межує із зовнішнім У. Вона побудована із з'єднувальних циркулярних і радіальних волоконец, зовні покрита плоским багатошаровим епітелієм, а зсередини - плоским одношаровим епітелієм. Слухові кісточки: молоточок, ковадло, стремечко і Чечевицеподібних кісточка з'єднані між собою суглобами і прикріплені зв'язками до стінки барабанної порожнини; вони разом з напрягатель барабанної перетинки і стремена м'язом є акомодаційні апаратом слуху.

  Внутрішнє У. (auris interna) розташоване в скелястій частині кам'янистої кістки, представлено кістковим лабіринтом з розташованим всередині його перетинчастим лабіринтом. Кістковий лабіринт складається з передодня, півколових кісткових каналів і кісткової равлики. Перетинчастийлабіринт включає перетинчасті півкруглі канали, овальний і круглий мішечок і перетинчасту равлика. Кісткова равлик - спірально звивистою канал, який утворює від 2,5 до 4 завитків. Перетинчаста равлик - спіральний канал з сполучнотканинними стінками, заповнений рідиною - ендолімфою. Простір між перетинчастим і кістковим каналом заповнене перилимфой. Поперек просвіту перепончатого каналу натягнута тонка основна соединительнотканная мембрана, що складається з 25-30 тис. еластичних волокон - слухових струн. З боку порожнини мембрана покрита епітелієм, утворюючим рецепторну частина слухового аналізатора - спіральний (кортиев) орган (рис. 3). У його склад входять слухові (волоскові) і підтримуючі (опорні) клітини. Над спіральним органом лежить покривна сітчаста пластинка, занурена в ендолімфу. Слухові клітини кортиева органу густо обплітаються розгалуженнями слухового нерва, які збираються в спіральний вузол і далі у складі слухового нерва йдуть в кору скроневих часток головного мозку. Нервове збудження, що виникає в слухових клітинах, проводиться до кірковим центрам слухового аналізатора, де воно перетворюється на відчуття звуку (див. Слух). З овального мішечка (маточки), зануреного в спеціальну ямку передодня, виходять 3 перетинчастих півколових, каналу, розташовані в трьох взаємно перпендикулярних площинах. Кожен півколовий канал на кордоні з овальним мішечком утворює перетинчасті ампули, на внутрішній поверхні яких знаходяться рівноважні гребінці півмісяцевої форми, вкриті нейроепітелія (рис. 4). У овальному та круглому мішечках маються статоліти, які з нейроепітелія оавновесних гребінців складають вестибулярний апарат (рецепторний відділ вестибулярного аналізатора), що сприймає рух голови і зміни в її положенні, пов'язані з відчуттям рівноваги. Подразниками вестибулярного апарату є прямолінійні кутові прискорення, а для статолітів - і зміни положення тіла в просторі. Центри рівноваги знаходяться в корі скроневих часток головного мозку.

  Патологія - див. Отит, Отрдектоз.

  Літ.: Тиняков Г. Г., Гістологія м'ясопромислового тварин, М., 1967; Акаевскій А. І., Анатомія свійських тварин, 3 вид., М., 1975.

  Рис. 1. Схема органів рівноваги і слуху: 1 - вушна раковина, 2 - зовнішній слуховий прохід; 3 - барабанна перетинка; 4 - молоточок; 5 - ковадло; 6 - стременцевий м'яз; 7 - стремечко; 8 - півкруглі канали; 9 - овальний мішечок; 9 '- рівноважний пляму і рівноважні гребені; 10 - Ендолімфатичний протока н мішечок у водопроводі передодня; 11 - круглий мішечок з рівноважним плямою; 12 - звід равлики; 13 - перетинчастих равлик; 13' - кортів орган; 14 - барабанна сходи; 15 - сходи передодня; 16 - водопровід равлики; 17 - вікно равлики; 18 - мис; 19 - кісткова слухова труба; 20 - Чечевицеподібних кісточка; 21 - напрягатель барабанної перетинки; 22 - барабанна порожнину.

  Рис. 2. Середнє вухо і кістковий лабіринт: А - полусхема лівого середнього вуха і кісткового лабіринту, Б - полусхема розрізу равлики; 1 - барабанні вічка; 2 - барабанне кільце; 3 - барабанна перетинка; 4 - головка, 4 '- рукоятка і 4 "- м'язовий відросток молоточка; 5 - тіло ковадла; 5 '- коротка і 5 "- довга ніжка; 6 - стрілка, що показує вхід через вікно равлики з барабанної порожнини в барабанну драбину; 7 - стремечко і Чечевицеподібних кісточка; 8 - півкруглі канали і 8' - їх отвори напередодні; 9 - стрілка, що показує вхід з передодня в сходи передодня; 10 - вестибулярний і 10 '- улітковий нерв VIII пари; 11 - спіральна пластинка; 12 - звід равлики; 13 - перетинчастих равлик; 13' - кортів орган; 14 - барабанна сходи; 15 - сходи передодня; 16 - вісь равлики; 17 - спіральний ганглій улиткового нерва.

  Рис. 3. Спіральний орган: а - покривна пластинка, б - клітини стовпів; в - спіральний тунель; г - підтримуючі і д - слухові клітини; е - лімб; ж - спіральний жолоб.

  Рис. 4. Розріз ампули: 1 - купул; 2 - нейроепітелія, 2 '- його волоски; 3 - гребінь ампули; 4 - нерв (пунктиром показано зміщення купули при русі).

  + + +

  дільнична ветеринарна лікарня, см. лікарня ветеринарна.

  + + +

  облік ветеринарний, система реєстрації якісних і кількісних показників у ветеринарному справі. У. в., Зокрема, підлягають: тварини (включаючи птахів, хутрових звірів, риб і бджіл), хворі або підозрілі щодо захворювання-якими хворобами, полеглі, вимушено вбиті або видужали від цих хвороб; пункти, неблагополучні щодо заразних хвороб; тварини, імунізовані або піддані іншим видам лікувально-профілактичних обробок; випадки бракування (у зв'язку з виявленням патолого-анатомічних або інших якісних змін) органів і туш при забої худоби або птиці, торгівлі м'ясом та ін продуктами; кількість позитивних результатів лабораторних досліджень за певний (календарний) відрізок часу або на яку-небудь дату (початок місяця, кварталу, року). Вихідним матеріалом для У. в. служать дані первинної реєстрації зазначених показників в журналах (книгах) обліку, призначених для первинної реєстрації захворювань і падежу тварин, а також діагностичних досліджень, профілактичних, лікувальних, ветеринарно-санітарних заходів і ветеринарно-санітарної експертизи, здійснюваних ветеринарними фахівцями. Ведуться журнали обліку за єдиними формами, встановленими головним управлінням ветеринарії МСГ СРСР. З 1975 існує більше 40 журналів обліку, з них 31 журнал встановленої форми, зокрема: Журнал для реєстрації хворих тварин (сільгоспоблік, форма № 1-вет), Журнал для запису протиепізоотичних заходів (сільгоспоблік, форма № 2-вет), Журнал для записи епізоотичного стану району (міста) (сільгоспоблік, форма № 3-вет) і ін Журнал для реєстрації хворих тварин - один з основних документів первинного обліку захворюваності та падежу тварин (див. табл. на стор 537). У журналі реєструють тварин: а) надходять у ветеринарні установи для амбулаторного чи стаціонарного лікування; б) лікувальна допомогу яким надана при виїзді фахівців у господарства; в) піддаються лікуванню фахівцями господарств. Працівники ветеринарної служби, провідні журнали обліку, несуть відповідальність за правильність, повноту, точність і достовірність відомостей, що включаються в журнали, а також за зберігання їх протягом 3 років.

  (Парна сторінка Журналу для реєстрації хворих тварин)





  (Непарна сторінка Журналу для реєстрації хворих тварин)



  + + +

  забій (Contusio), закрите механічне пошкодження тканин і органів без порушення цілості шкіри. Відбувається при ударі твердими тупими предметами, падінні тварини. Для У. характерні: синці, лімфоізліянія, припухлість, болючість, порушення функції органу. Синці бувають незначні (точкові, полосчаті) або великі, з просочуванням тканин кров'ю або скупченням крові в обмеженою порожнини (гематома). Одночасно можлива лімфоррагія з утворенням порожнини, заповненої лімфою (лімфоекстравазат). Синці внаслідок розривів судин шкіри виявляються через 2 - 4 год після ушкодження. Через 24-48 год колір їх стає темно-або синьо-багряним, після 72 год - коричневим і жовтим. На пігментовані шкірі синців не видно. При значних У. сильний біль може викликати у тварини шок. Важка ступінь У. поряд з пошкодженням судин і размозжением тканин супроводжується первинним травматичним некрозом навколишнього тканини і резорбціонной лихоманкою; може розвинутися інфекційний процес. При значних обширних і множинних У. м'язів в них і прилеглої м'язової тканини порушуються біохімічні процеси, проявляються нейрогуморальні зрушення в організмі. У тушах таких тварин змінюється автолиз, виникає бактеріальне обсіменіння м'яса, погіршуються смакові якості здорових ділянок тканин.

  Лікування. Хворим тваринам надають спокій. Зону У. змащують 5% ним спиртовим розчином йоду або таніну, або 5% ним водним розчином перманганату калію. Проводять коротку новокаїнову блокаду з антибіотиком. На 1-2 у добу купируют крововилив і розвиток запалення холодом, гнітючої пов'язкою. Потім розсмоктують екстравазати тепловими процедурами в поєднанні з масажем. При розвитку інфекції в області забитого лікують як гнійні та некротичні процеси. Див також Гематома, лімфоекстравазати.

  + + +

  утиск кишок (Incarceratio intestinorum), одна з форм механічної непрохідності кишок, що характеризується здавленням стінки кишки внаслідок її впровадження в природне або патологічне отвір, що знаходиться в черевній порожнині (внутрішні грижі). Спостерігається частіше у коней. Може виникнути в паховій каналі, в отворі сальника і брижі, очеревини, діафрагми. Раптово виникають швидко посилюються напади кольок, припиняються перистальтика, відходження газів і дефекація, швидко розвиваються інтоксикація і занепад серцевої діяльності. Діагноз може бути уточнений ректальним дослідженням, якщо локалізація У. к. доступна пальпації через пряму кишку. Лікування те ж, що при странгуляціі кишок. У дрібних тварин можлива операція.

  + + + 
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
 Інформація, релевантна "У"
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...